陝北冬天的清晨，氣溫低，哈出的氣猶如縷縷青煙，美的很。一大早，人們相約薛家畔，喝上一碗馬存風味羊雜碎，真是局勁，尤其是對於前一天晚上喝酒的人來說，整上一碗熱氣騰騰的羊雜碎，瞬間覺得滿血復活。
羊雜碎一定要搭配綏德的豬頭肉夾餅，拍上兩瓣蒜，剁點青椒，那真是怎一個爽字了得！
綏德羊雜碎原料：
主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等。
綏德羊雜碎做法：
1、用羊的內臟、頭蹄肉，多次沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切絲備用。
2、高湯（用骨頭熬的湯）下入切好的雜碎絲，加調料、粉條、芹菜丁，燴羊雜碎。出鍋後加少許辣椒油，蔥花香菜，紅色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不羶不膩，味道香醇濃郁。
羊雜洗滌是最為精細的活兒。一副下水往往要洗上十多遍，還得在清水浸泡一陣。然後用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條。
這條要切得極細，才能與心肝血肺搭配勻稱。雜碎入鍋，文火熬燴，再配上細粉絲。食用時按照個人口味佐以辣面、香菜、蔥絲、姜粉等。羊雜碎無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。那滋味，可叫一個美!
就問你看見流憨水不？
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