陕北冬天的清晨，气温低，哈出的气犹如缕缕青烟，美的很。一大早，人们相约薛家畔，喝上一碗马存风味羊杂碎，真是局劲，尤其是对于前一天晚上喝酒的人来说，整上一碗热气腾腾的羊杂碎，瞬间觉得满血复活。
羊杂碎一定要搭配绥德的猪头肉夹饼，拍上两瓣蒜，剁点青椒，那真是怎一个爽字了得！
绥德羊杂碎原料：
主料是羊头、羊肚、羊血、羊骨汤，辅料是粉条、芹菜、香菜等。
绥德羊杂碎做法：
1、用羊的内脏、头蹄肉，多次冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切丝备用。
2、高汤（用骨头熬的汤）下入切好的杂碎丝，加调料、粉条、芹菜丁，烩羊杂碎。出锅后加少许辣椒油，葱花香菜，红色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。
羊杂洗涤是最为精细的活儿。一副下水往往要洗上十多遍，还得在清水浸泡一阵。然后用刀切成式样不同的片、块、丝、条。
这条要切得极细，才能与心肝血肺搭配匀称。杂碎入锅，文火熬烩，再配上细粉丝。食用时按照个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等。羊杂碎无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。那滋味，可叫一个美!
就问你看见流憨水不？
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