最近做百家號，加了幾個做三農生活的關注。去看她們上傳的視頻，發現很多人都有拍自己去鄉下地裡挖野生薺菜回家做餃子的視頻。都說好吃不過餃子，作為東北人的我，打小就被媽媽培養的是一個包餃子的能手，看著滿屏的野生薺菜香水餃，口水都要流出來了。
我在深圳工作生活，深圳可以說是寸土寸金的地方，到處是高樓大廈，美景佳園，要找到一處可以挖野菜的地方還真一時找不到，但是又想起小時候自己跟姐姐去挖野生薺薺菜回家包餃子的事情，懷舊的情懷一直縈繞在我的心中久久不散。求助於萬能的淘寶店鋪，選了一家月銷量排名第一的店鋪下了單。
野生薺薺菜的營養價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。所以俗話說，三月三，薺菜賽靈丹。
過了3天，就收到了，打開箱子，滿滿的一大箱子。菜非常的新鮮，葉子綠綠的，是整顆帶根的。馬上開始摘菜，把部分老葉老根摘掉，然後拿了2個桶放了大半桶水把野生薺薺菜放進去浸泡淘洗。我是洗了4次，因為菜根上是有些泥沙的。兩個桶來回換洗。很快水清了，又把野生薺薺菜放到桶裡接滿水浸泡了半個小時，又淘洗了2次。3斤薺薺菜還是非常多的，一個桶是不能全部放下的。
下面就是燒水準備把野生薺薺菜燙一下了。因為野生薺薺菜怕上面有農藥這些，還有燙一下可以去掉苦澀，最重要的是野生薺薺菜含有比較多的草酸，草酸可以影響到我們鈣的吸收，用開水燙一下可以有效去除草酸還可以保留維生素及活性物質。燙的時候水裡放點鹽，用筷子翻2下變成翠綠色就可以拿出來了，然後放到涼水裡再用手撈出把水擠掉。
我做的水餃是豬肉餡的，菜市場買回來五花肉，因為薺薺菜吃油，所以買五花肉配餡比較香。在菜市場有提供絞肉餡的服務，我是直接讓店家把肉絞成了肉餡的。回家後把肉餡拿出來，裡面放鹽，白胡椒，一點點姜粉，還有就是生抽，拍碎的冰糖，黑芝麻，然後把油燒熱潑上去，然後順時針攪拌。豬肉餡拌好需要放置半個小時這樣味道浸入到肉裡。
下面就是和麵了，我用的是高筋面，和麵的水放點鹽，增加面的勁道。如果是做蒸餃就用開水燙麵。做水餃用涼水和麵。前面買了一種天然蔬菜菠菜麵粉，和了一些天然菠菜面，等下包餃子可以包出來漂亮的餃子。和麵粉講究的是三光，手光、面盆光、面光。和好後蓋上布醒一下面。下面就是把燙好的野生薺薺菜切碎攪拌到肉餡裡。然後就開始再次和麵揉麵了，把面揉的比較光滑勁道後，就開始擀餃子皮了。
包出來的雙色餃子，上面的綠色面就是天然菠菜麵粉。下面就是燒水煮水餃了。水餃講究的是三煮，水燒開後把餃子放進去煮，一開打開鍋蓋，用半碗冷水倒進去滾開的鍋裡，再蓋上鍋蓋煮，二開揭開鍋蓋再放進去半碗冷水進去，再蓋上蓋子煮，三開把鍋蓋打開放冷水進去不蓋蓋子了，餃子全部浮上水面就是熟了的就可以撈到盤子裡上桌了。
沾上蒜汁加醋跟辣椒味蝶吃起來了，咬一口，滿滿的薺薺菜的清香味道，感覺又回到了小的時候。三月山腰薺菜飛黃蝶，自家盤中水餃香撲鼻。
親愛的朋友們，我是戴黛life，你們今年自己包了野生薺薺菜餃子給家人吃了嗎？歡迎在下面點評並且關注我哦，更多的分享在後面。
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