“柔滑細嫩，吃起來那叫一個安逸”
“老闆，來碗蒸米皮，多放點折耳根”
......
清晨
叫醒正安人的或許不是鬧鐘
而是心中的那份摯愛
正安
轉幾個街角
大老遠就看到了煙霧瀰漫的煙火氣
走進那家熟悉的蒸米皮店
點上一份，開始了正安人的一天
小么妹發現，不少慕名而來的外地朋友，最不能省略的一個步驟，就是吃一碗正安蒸米皮，不過也少許人吃完後，覺得沒有廣東腸粉有勁道、沒有遵義劉二媽有觀感、沒有辣雞米皮的狠勁…..
對於從小就吃蒸米皮長大的小么妹，眼裡揉不下沙子，急得我從沙發上蹦了起來：完全不可能，蒸米皮是世界上最好吃滴美食，呵呵。
給予差評的人，是你自己沒有“口食份”，怪不著咱的蒸米皮。
即便是正安人是玻璃心，我們也絕對不接受，不經細細品味，就對正安蒸米皮較為偏見的批評。總而言之，正安蒸米皮，我們不接受批評！
全手工米皮，連磨米漿的過程都是手工來磨，一大早就已經有很多人來吃了，老闆家是做了幾十年的米皮了，這樣蒸出來的米皮後感是我從未吃過的，我喜歡多放些醋，那味道才真是早餐裡的一道小清新 ，安逸很~
正安人的一天從蒸米皮開始
蒸米皮是正安人的最愛，從早晨、中餐、晚餐、一直到夜宵。
在正安，汽車站、購物中心、醫院周邊……隨處可見蒸米皮店，方圓500米都能見到它的身影。
蒸米皮在正安小吃界，絕對是C位出道，大街小巷的普及率，不亞於茅酒在仁懷人心中的地位。相當於餃子在東北、刀削麵在山西、小籠包在上海、小面在重慶、熱乾麵在武漢……足以見得，蒸米皮在正安人民心目中的重要地位。
正安不是大都市，也沒有重慶、貴陽等城市的擁擠畫面。但是正安人愛吃、會吃卻是眾人皆知的，從天不亮到凌晨深夜，蒸米皮已經深處人心，那種入口即化、鮮香可口的感覺，大家天天吃都不會膩，情到深處自然濃。
外地朋友第一次吃蒸米皮，覺得不好吃，小么妹也是報以理解的，因為我們正安人自己對蒸米皮的“審美”都難以完全統一。但它經濟實惠、操作便捷、口味清爽，等上1-2分鐘，冒著熱氣的蒸米皮就上桌了。
蒸米皮最大的亮點，就是現蒸現吃，薄如宣紙的蒸米皮，在陽光的照射下晶瑩剔透，吃在嘴裡順滑自然，這種最質樸的味道，是正安人最率真的情感表達。
為何你對蒸米皮有誤解？
第一次吃正安蒸米皮，總有一些人不習慣。就像天南海北的地方口音，第一次聽到總覺得怪怪的。當然，導致外地朋友誤解蒸米皮的原因可能有以下幾點：
出了正安，製作蒸米皮的米漿不再是正安的味道。對於熱衷正安蒸米皮的人而言，建議還是去到正安，特別是一些老店品嚐，在正安吃蒸米皮才叫美食，在外面吃的未必正宗。
蒸米皮的製作流程看似簡單，但是對於米漿原料的要求、出鍋後放在碗裡的配料，如果不是老師傅，像一些初出茅廬的蒸米皮店，做出來的味道還是有大大小小的差異。
據說，茅臺酒把所有的製作工藝，搬到另一個地方，依舊無法調製出茅臺酒的本味。正安蒸米皮無法像沙縣小吃、蘭州拉麵一樣分散全國，大概也有這方面的原因吧。
蒸米皮是檢驗正安人的唯一標準
一碗小小的正安蒸米皮，說到底不過是用來飽腹的街邊小吃，雖然滿大街都是蒸米皮店鋪，我們也不可能頓頓吃。但有一點，留在正安的幾天不吃，總覺得渾身上下不得勁，遠走他鄉的正安人，對於蒸米皮的思念，更像是朝思暮想的初戀般的感覺。
正安人性情溫和，就像軟化細嫩的蒸米皮，你飄得再遠，卻永遠記得家的方向，唯有蒸米皮，才能裝下正安人簡單的性情和愜意的日子，這便是一種生活態度吧。
放在碗裡的蒸米皮，咋一看去，並無複雜的配料，也無多樣性的製作手段。沒有了太多“花花腸子”的蒸米皮，更能表達一種純粹的鄉愁情懷。
正安人常常被朋友問到，家鄉什麼東西最好吃，毫無疑問第一推薦的就是蒸米皮。除了自己不吃的人，所有正安人沒有吃過蒸米皮的，恐怕不算是正宗正安人吧，呵呵。
熱氣騰騰的蒸米皮上桌，天然的米皮，在湯汁的攪拌下，肉香夾雜著雞蛋、香蔥、黃豆的清香，咬上一口，唇齒留香，回味無窮。
有蒸米皮的地方，才是家鄉！
每個正安人長大後
蒸米皮就成了鄉愁
鄉愁是，我在這裡，蒸米皮在那裡
當你離開了正安，從此再也沒有吃到蒸米皮
正宗的正安蒸米皮
身處異鄉，即使吃到了
那也不是家鄉的味道
因為
蒸米皮在正安人心中的味覺鑰匙
不僅僅是一道小吃
更是深入骨髓的濃濃鄉愁
只有熟悉的配料、晶透的麵皮
才能讓自己知道
原來我真的離不開這座
名叫正安的城市
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