疫情後復工的日子，和閨蜜兌現春假未履的一場美食之約。割烹紅，湖濱路西湖銀泰對面巷口，鬧中取靜的小院落，日式的雅舍，簡致中點綴著紅色的元素，遠遠望去，倒是一眼就猜出那家便最了……
割烹（日語為kappou）是指傳統的日本式餐廳，這些餐廳在日本隨處可見並且檔次不一，一般都具有開放式的廚房，可以讓食客們在用餐的同時欣賞到廚師的烹飪技藝。所以雖然預訂的時候選擇了包廂，不過到店的時候發現板前的位置很舒適，又可以看著大廚現場料理美食，就換到了板前。入店的時候服務生會很認真的要求出示綠碼，檢測體溫，並且登記個人聯繫方式，有免洗的消毒洗手液讓客人洗手。
我們兩個人的席位前都有一個可愛的玩偶，添喜樣，樣是指對客人的敬稱。
餐廳給客人按排的菜單，是單人位的套餐制，有幾檔的選擇，套餐內含了一款清甜的餐前酒飲（不含酒精），並且喝完後可以續杯，口感十分的清洌，我自己還單獨點了一杯梅子酒，吃日料我還是喜歡搭配到一點點酒精的微醺，那會令舌尖的感受更美妙。
先付：海鮮沙拉卷、冰鎮南瓜、櫻桃鵝肝、鮑魚、胡麻醬拌菜；很用心的呈現，仿似藝術品一般的精美，有招財娃娃的小玩偶和微型摺扇點綴其間，因為食物雕琢的過於精緻，會讓人一時間分不清哪些是食物，哪些是飾品，比如說櫻桃鵝肝，跟別家的也不相同，凍在小盞裡，此時表面結起了霜花，入口外層還是嘎崩的，裡面的冰涼的鵝肝醬被味蕾增溫後，緩慢在的化開，令迷醉於鵝肝的人更可以久長的享受它在舌尖化去的過程。
吸物：生蠔蘿蔔泥清湯；傳統的日式器皿中是清靚甜美的味道，帶著炙熱的溫度，此時還是倒春寒的時節，這一碗湯來得再好不過了……
選擇板前的位置，就是喜歡和廚師面對面，我喜歡聆聽食物背後的故事，看著大廚嫻熟的料理每一道食材的過程都很享受，所以在割烹紅的板前，我吃到的每一片刺身，都是廚師從大塊的魚生上面切下來放到我碟裡的，而且必將是我吃完一塊，他才料理下一塊，我的套餐一共有7種刺身，有日本真鯛、貝柱配三文魚籽、赤貝、藍鰭金槍魚大脂、藍鰭金槍魚中腹、鹿兒島的小鰤魚等，因為品種多，就沒有記全，刺身都非常的新鮮，在板前品嚐現身會發現割烹紅的每一片刺身從切的厚度、刀法都很講究，一部分刺身會經過極速的噴槍火炙或是醬汁的微調，芥末是現磨的日本山葵。
燒物：炭烤和牛，和牛非常的香嫩，微蘸些邊上配撒的磨細的海鹽，一口咬下去，名符其實的溢齒留香。
炸物：割烹紅的大蝦天婦羅是同業界非常有名的網紅款，有不少周邊城市的網友特意趕過來吃，果然名不虛傳，特大號的蝦肉，肉質緊實飽滿，而外層炸得酥脆，搭配大蝦天婦羅的還有時令的南瓜天婦羅和蘆筍天婦羅，還有特調的蘿蔔泥蘸汁。
煮物：器皿與食材的顏色，甚至與餐墊的花案搭配都是如此的和諧，碗盞中是貝柱和海膽的完美“煮”合。
御飯物：壽司，其實有好幾種，我只拍攝了兩種，跟刺身一樣，主廚在板前為客人現捏，基本上是我們吃一個的同時才捏下一個，主廚捏壽司的手法如同行雲流水般嫻熟而優雅，每一粒壽司帶給味蕾的體驗都是不一樣的，木桶裡米飯很香也很糯，每一粒壽司我都在大廚的建議下一口吃，超級大滿足。
味噌湯：壽司之後，還是依樣的炙熱鮮美的味噌湯，這一宴已是非常的落胃了。
甜品：抹茶布丁和密瓜，非常搭的色系，一樣的清甜爽口！整一席料理享用下來，感覺每一道菜品的呈現都特色鮮明，會給到客人與眾不同的別緻印象，套餐安排的次序搭配非常有條理，給到舌尖變幻的層次感，令人歡愉，精心而完美。
本次用餐小分享：去割烹紅用餐，建議提前預約，套餐內的食材會依據時令或是最近幾日食材的到貨情況有所變化，並接受客人定製。（圖/文：添喜lucklily）
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