說起河海鮮，自然離不開靠河吃河、靠海吃海的天津菜。而天津菜中，有一道菜那是家喻戶曉，那便是“罾（zēng）蹦鯉魚”。
為什麼叫“罾蹦”？
它擺盤的造型，像鯉魚在漁網中掙扎，因而得名。
關於這道名菜的起源，有人說源於魯菜的糖醋鯉魚，這說法也有些道理。畢竟津菜在發展過程中
吸收了魯菜的做法。如今，天津依然有許多魯菜館備受歡迎。
但罾蹦鯉魚的來源還有個故事。
據說，民國年間的老城北門外大衚衕有一著名的“天一坊”飯館。
一天，一夥地痞到飯館中挑事，故意將“青蝦炸蹦兩吃”說成“罾蹦魚”。小二想糾正，但卻被暴打了一頓。掌櫃趕緊過來說有這道菜，並趕忙讓後廚挑一大活鯉魚，宰殺去髒留鱗，沸油中速炸後撈出盛盤澆汁。做出的魚不僅造型美觀，而且脆嫩香甜，一躍成為津門名菜。
罾蹦鯉魚的做法：
主料:
活鯉魚、精鹽、白糖、醋、紹酒、蔥絲、薑絲、青辣椒絲、鮮紅辣椒絲、薑汁、溼澱粉、肉清湯、花椒油、花生油；
製法:
1.鯉魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，貼著中刺兩側割斷軟刺，再在大刺中剁兩刀，在頭底部劈一刀，使魚頭和魚腹向兩側敞開，脊背朝上，伏臥盤中；
2.炒鍋置旺火上，加花生油燒至260度時，將魚下鍋炸至酥香時撈起，伏臥盤中；
3:另起炒鍋置旺火上，下花生油15克燒熟，下蔥絲、薑絲、蒜絲炒香，加白糖、精鹽、紹酒、薑汁、醋、辣椒絲、肉清湯。湯沸後用溼澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，盛入小碗，與炸魚一起上桌，食前將汁澆在魚身上即可。
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