香酥雞柳
備料：雞胸肉2塊、鹽1勺、白胡椒粉3克、姜粉3克、蒜粉1勺、紅甜椒粉半勺、料酒2勺、生抽半勺、玉米油15毫升、雞蛋1個、玉米澱粉2勺、麵包糠適量、辣椒粉半勺、孜然粉1勺、白糖半勺、鹽適量。
做法：把雞胸肉洗淨放在案板上，用肉錘敲打至肉鬆散，切成條，放在碗中。加入鹽、白糖、姜粉、白胡椒粉、蒜粉、紅甜椒粉、生抽、料酒、玉米油攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時。
取出冷藏好的雞肉，加入小蘇打、玉米澱粉攪拌均勻。把雞蛋打入碗中攪散，倒入醃製好的雞肉攪拌均勻。撈出放在麵包糠中裹勻，抓實放在盤中備用。
鍋中燒油，油熱後倒入雞胸肉中火炸制20秒定型後，攪拌一下，炸製表面金黃，撈出控油裝入盤中。撒上鹽、糖、辣椒粉和孜然粉即可食用。
蔥燒炸雞塊
備料：雞腿2個、雞蛋1個、麵粉適量、大蔥1根、，蒜5辦、鹽半勺、椒鹽1勺、料酒半勺、蠔油1勺、生抽1勺、麵包糠適量、食用油3碗。
做法：把雞腿洗淨去骨切成塊，放入碗中。蔥蒜洗淨切成末，放在雞腿中，加入鹽、蔥花、蒜末、料酒、蠔油、生抽攪拌均勻。，把雞蛋打散備用。雞肉中加入麵粉攪拌均勻，再倒入蛋液攪拌均勻，撈出雞肉放在麵包糠上翻滾幾下，揀出備用。
鍋中燒油，油熱後倒入雞腿肉中火炸製表面金黃，撈出控油，裝入盤中，撒上椒鹽粉即可食用。
香酥雞翅
備料：雞翅中500克、麵粉20克、玉米澱粉10克、泡打粉5克、鹽一勺，蒜5辦。
做法：把雞翅洗淨打上滑花刀，放入盆中。蒜去皮洗淨切成末倒入盆中，加入鹽抓拌均勻，醃製1個小時。玉米澱粉和麵粉放入碗中，加入泡打粉和水攪拌均勻備用。
把醃製好的雞翅放在麵糊中攪拌均勻。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞翅中火炸成金黃色，撈出控油裝入盤中，即可食用。
奧爾良炸雞腿
備料：雞腿3個、奧爾良醃料包56克、生抽10克、黃酒56克、薑片3個、蒜5辦、生粉150克、雞蛋1個。
做法：把雞腿洗淨，沿著底部肉少的地方用刀劃一圈，把肉翻過來，放入碗中。姜蒜洗淨切成片備用。把雞腿中，加入生粉、姜蒜、奧爾良醃料攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
把醃製好的雞腿取出，放在生粉中，拍勻，取出過一遍水，在放在生粉中拍上一層生粉。鍋中燒油，油熱後倒入裹好生粉的雞腿中火炸製表面金黃，撈出控油即可食用。
上校雞塊
備料：鹽3克、黑胡椒3克、麵包糠50克、雞胸肉2塊、雞蛋2個、澱粉30克、番茄醬適量、料酒1勺、生抽1勺。
做法：把雞胸肉洗淨剁成泥，放入盆中。加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋和澱粉攪拌上勁，把攪拌好的雞胸肉用手分成小塊，整成長方形，放入冰箱冷凍1個小時。
取出冷凍好的雞胸肉改刀切小塊。鍋中燒油，把雞蛋打入碗中。雞胸肉放在蛋液中沾溼。在放入麵包糠中過裹勻。放入鍋中，中火炸製表面金黃，撈出控油，裝入盤中即可食用。
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