豚骨拉麵美味的秘訣總結為一個字：熬！在日本很多店家會把雞肉和豬大骨一起熬製10幾個小時直到骨肉分離，將豬肉精華全部融入到湯中，所以喝起來湯頭質地濃稠。
疫情期間，沒法去日本品嚐美味，可能連你愛去的那家日料店也沒有開門。不過沒關係，這怎麼能難倒熱愛美食的我們呢？今天就來試試看，在家自己做一碗家庭版的豚骨拉麵！用豬大骨熬製熱氣騰騰的湯底，又滋補又美味，再配上炒香的梅乾菜，甚至連叉燒都可以自己做哦！
主要食材：
拉麵 2球
豬五花肉 1塊
豬大骨 1根
洋蔥 1顆
芹菜 1株
胡蘿蔔 1根
巴西里（法香） 1株
新鮮牛奶 1杯
蔥 3株
配料：
梅乾菜 適量
月桂葉 3片
白芝麻 1大勺
豬板油 1塊
紅姜 適量
姜 1段
烹飪步驟：
【1】處理豬大骨去腥
1、將豬大骨放入開水中汆燙去腥，撈出後放入鍋中煎出焦味。
美食小貼士：
將豬大骨汆燙後幹煎，可以增加香氣
【2】製作叉燒
將豬五花肉去皮，捲成柱狀後用棉線固定，放入鍋中煎至焦黃，做成叉燒。
【3】處理豬板油
將豬肥肉放入滾水中汆燙去腥。
美食小貼士：
叉燒、豚骨和豬肥肉會組成很棒的豚骨拉麵湯底。
【4】熬煮湯底
1、1株芹菜、1株巴西里（法香）、1段胡蘿蔔、2片香葉，捆成一段放入高壓鍋。
2、放入1／4顆洋蔥和姜段
3、放入處理好的豬大骨、叉燒和肥肉，熬煮40分鐘。
美食小貼士：
食材的比例很重要：胡蘿蔔不要太多，不然湯色不好看，姜段不用拍，不然味道會太重
2000毫升的水，加1/4顆洋蔥就好。
【5】熬煮
1、將熬煮好的湯底過濾，倒入鍋中。
2、將豬大骨、叉燒、肥肉放回湯中，大火煮沸。
美食小貼士：
大火煮滾，湯底會越煮越白。
【6】炒梅乾菜
梅乾菜切成末，加入少量油炒香備用。
【7】叉燒切片
將叉燒切片備用。
【8】調湯底
湯底熬煮成白湯之後，加入適量鹽、少量醬油、牛奶調味。
【9】煮麵條
煮兩碗拉麵盛入碗中。
美食小貼士：
煮麵的時候可以加入少量鹽，更易入味
【10】成盤
麵碗中加入湯底、豬肥肉的油脂、淋上一點芝麻油，最後放上梅乾菜、叉燒片、紅薑片、芝麻，即可享用美味咯。
美食小貼士：
將熬煮後的豬肥肉油脂加入面中，可以增加面的油脂香氣
成品展示：
如果您認為這篇文章乾貨滿滿，對您有所幫助，請您幫幫忙點個贊加收藏哦，如果您覺得你的家人及朋友也應該知道這篇乾貨滿滿的美食教程，歡迎您轉發出去哦！
關注友妮醬的主頁還有更多驚喜哦！
文章借鑑節目組詹姆士的廚房及百度百科，如果侵犯了原創者的利益，請您一定與我們聯繫。
閱讀更多 美食家友妮醬 的文章
