用料
琵琶腿3個 香菇4朵(有幹香菇最好) 青紅椒各一個 幹辣椒一把 蠔油共2勺(醃的時候用一勺) 姜8片 蔥一段 冰糖一把 生抽3勺 老抽1勺 料酒3勺 小米辣(看個人，能吃辣多放) 白胡椒粉一點點 鹽個人口味
自制黃燜雞真的絕了好吃到爆炸不誇張的做法
1.雞腿切塊，加入一勺耗油，3勺料酒
2.加入兩片姜和兩塊蔥，抓拌均勻，醃製半小時或以上
3.醃製的時候準備配料，幹辣椒段，小米辣切段，蔥姜切條，生抽老抽耗油白胡椒粉拌勻備用
4.香菇切片(香菇如果家裡有幹香菇最好用幹香菇用水泡發了再切片，口感更好)，青紅椒切塊，一小把冰糖(如圖)其他的金針菇，豆泡，土豆請你們忽略，跟黃燜雞暫時無關備註：這是我準備的配菜，如果你們要吃配菜也準備，但是切記不要和黃燜雞放一起影響味道
5.我家的是泰森的冷凍琵琶腿，所以要燒開水綽一下，去掉血沫撈出來備用，你們最好買鮮雞腿，就不用這一步哦!
6.鍋中燒熱油，加入一把幹辣椒爆香，幹辣椒一定要這是靈魂啊，然後加入雞腿肉，翻炒幾下，加入蔥和蒜翻炒10秒，關火盛出備用或者另換鍋
7.起鍋熱鍋涼油，注意是涼油加入一把冰糖，最小火翻炒
8.小火慢炒出焦糖色
9.加入剛剛炒的雞腿翻炒，哇一下就上焦糖色了哦，完美
10.加入備好的生抽老抽耗油胡椒粉，鹽的料翻炒
11.加入開水，開水，開水。沒過雞肉再多一點，有湯汁更好吃哈，而且泡米飯真香
12.水開加入香菇片，加入老抽，蓋上鍋蓋轉小火慢燉25分鐘
13.加入青紅椒，不用蓋蓋了，青紅椒熟的很快
14.熟了，嘗一口媽呀太好吃了吧，比外面的好吃太多
15.成品，補了光，又誇巨好吃哈哈
16.這是我偷偷倒出去了一點湯，用來煮土豆金針菇豆泡配菜哦，配菜千萬不要直接加里面，味道大打折扣好了不囉嗦了，快收藏去做吧，做完再拍照來評價，絕對好吃
小貼士
1：冰糖必須最小火炒至焦糖色，上色和味道才好
2：香菇家裡有乾的最好選用幹香菇，用水泡發後切片用口感更好
3：配菜一定不要直接加里面，非想吃配菜的話倒出來一點湯另換鍋煮哦
4：我是重口味，鹽是選擇性的，口味很輕的人開鍋嘗一下再考慮加不加鹽
5：燉25分鐘的時候一定用開水和小火，不然湯汁就幹了哦
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