近日，北京、上海、廣州、溫州等多地發出分餐制、公筷制或雙筷制的倡議。世界中餐業聯合會向海內外中餐企業和廣大中餐消費者發出《“培養健康飲食習慣、共創中華餐桌文明”倡議書》，據其介紹，目前已有10多個省份的200多家餐飲企業響應。
此前，新華社在網上發起關於“推行分餐制”的討論投票，結果顯示大多數網友還是持“贊成”態度。但“意識”不代表“行動”， “臣妾做不到啊！”更是代表了多數人的心聲。
到底什麼是“分餐制“？簡單來說，就是用餐器具分開，大家坐在一起每人一份各吃各的，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。其實在商代就在實行分餐制。考古工作者從殷墟出土的大量陶鬲（lì）碎片中發現，鬲的容量大約只夠一人一餐之用，它是用於煮粥的器皿。因此可以推想出那時人們進食是一人一鬲的分餐制。分餐是當時禮制思想的體現，定等級，明貴賤。之後，宋代至明清時期“合餐制”出現代替“分餐制”成為社會主流一直保持至今。
事實上，這已經不是我們第一次提出“分餐制“，2003年“非典”時期，“分餐制”就被很多餐廳採用，但很快又銷聲匿跡。這其中的原因很多，除了國人的飲食習慣，也和分餐會導致用餐成本增加不無關係。分餐制一般分兩種，一是消費者在餐桌上點單，然後由廚師來分配製作好的菜品，一旦菜品增多很容易出錯，與顧客的溝通成本也提高；二是由服務員在調理臺或餐桌上佈菜，但這樣延長了服務時間，提升了人工成本。
在中國傳統文化裡“合餐制”體現團圓， 它促進了人與人之間親密度的提升，當然，交叉感染的幾率也會提升。
遭遇疫情，“分餐制”呼聲漸長，但沒有社會細則規範，這樣的呼聲是可以預測的不會長久。
如何像垃圾分類一樣，讓多數人覺得好的一件事落到實處，這才是關鍵。期待分餐的“新浪潮”真正到來。
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