北京人愛吃“麵食”
說到麵食許多人第一反應就是炸醬麵、打滷麵。
但有另外一種麵食，
種類多，北京人也非常愛吃
那就是餅。
今天，咱們就來聊聊老北京的這些“餅”！
芝麻醬糖餅
要說芝麻醬，那可是深入北京人心的調味料。但是，您還記得小時候最解饞的芝麻醬糖餅嗎？酥軟甜蜜的糖芯配上脆香可口的外皮，真是想著都流口水。
看著就香。。。
過去老北京的糕點太貴，平常人家也吃不起。為了給孩子解饞，就自己在家和點芝麻醬加點糖，抹在一大張面裡烙著吃。這麼一想想，可真是好久沒吃了。
芝麻醬越多越好吃
吃芝麻醬糖餅的時候最好再配上一鍋粥，夏天解暑冬天暖和。再來上這麼一塊芝麻醬糖餅解饞真是完美。只是今天大家都不差這口糖了，這吃食也少見了許多。
糖油餅兒
對於愛吃甜食的北京人來說，糖油餅就是“早點之光”。
在過去，要是早上出門晚了，趕上早點攤的糖油餅都賣光了，那今兒絕對是垂頭喪氣的一天。對了，您一般都怎麼吃糖油餅？小編喜歡先緊著糖多的地方吃，剩下不怎麼甜的地就拿著就豆腐腦吃了。
糊塌子
每年一到西葫蘆上市的季節，家家戶戶最常見的主食就是糊塌子。做起來快，吃起來清爽的糊塌子，您有多久沒吃了？
做法非常簡單
現在天天加班的年輕人總是會感覺腸胃不舒服，那我告訴您吃一頓糊塌子準沒錯。糊塌子富含多種維生素和膳食纖維，刮油去膩效果第一！
撒點黑芝麻也能提香
只是這糊塌子大家也都是在自家做，現在外面買得到的糊塌子味道也不夠清爽。看來想要吃上一頓爽口的糊塌子還得回家裡學一學了。
糊餅
還記得老北京糊餅嗎？對，就是那個用棒子麵做的，用不了多久就熟了能下肚的糊餅。裡面滿滿的韭菜想想都香。
糊餅做起來也非常簡單，把和好的玉米麵兒先攤平，在上面均勻地撒上和雞蛋搬好的韭菜。攤平之後放到餅鐺裡用不了多會兒就能吃了。如果喜歡的話您還可以放點蝦皮。
現在北京飯館很多都有賣糊餅的。不過吃完了跟人打招呼可得注意點距離，不然這味兒...
門釘肉餅
咱再來聊聊這個門釘肉餅，要說這個，可真是隻能在咱老北京才能吃得到的一道傳統美食。儘管製作工藝要求不高，但是在外頭您可真吃不著！
拍扁了就是咱們常吃的餡餅
要說這名字啊，可跟慈禧老佛爺有關係呢。據說老佛爺有一陣子食慾不振，唯獨愛吃這道點心。老佛爺疑問名，御廚一看圓乎的挺像大門上的門釘，索性就叫門釘肉餅。
這湯汁可是精華
這門釘肉餅還被稱作是“北京最危險的吃食”。這話怎麼講呢？原來是門釘肉餅裡面的湯汁要做到比較飽滿。您很容易一不小心就弄到旁邊食客的身上了。
現在北京的衚衕裡還藏著這麼家店，店面不大，但是門口排隊的人多。無論是老北京人還是來嚐鮮的都會為了這口肉餅在門口等上半天。
褡褳火燒
褡褳火燒可是從清朝開始就在北京城裡走紅了起來。褡褳火燒本屬火燒，但因其細長型，還能對摺，比較像古代的褡褳，便得名“褡褳火燒”。
褡褳火燒起源於北京，一對順義夫婦經營的小攤因褡褳火燒一炮走紅，後來也從小攤換酒樓，只可惜到了孩子手中沒能守住。
褡褳火燒也是在裝上餡之後下鍋油炸至金黃，外焦裡嫩的口感讓人慾罷不能。
您可千萬別把褡褳火燒跟鍋貼混為一談！
跟鍋貼可是兩碼事兒
要說上哪吃褡褳火燒味道好的話，小編心裡也沒數了，要不您各位在留言裡提個意見？ 咱一起聊聊。住在常營的小編每次經過褡褳坡都得咽口水。
香脆可口還得是它
芝麻燒餅
您看，一說到常營那小編可到家了。常營最有名的小吃那必須是大名鼎鼎的李小老燒餅，小編可是經常碰到不遠萬里自駕過來大飽口福的食客。
全國各地都有自己特色的燒餅，北京街頭的各燒餅攤味道也都說得過去。但是李小老的燒餅一口下去能讓您眼前一亮。
外皮酥脆，餅芯綿軟，芝麻倍兒香，再來碗麻醬豆泡湯，吃完了就是美！
豆泡湯是便宜又好喝
一塊二一個的素燒餅管飽不解饞啊，這還有兩塊五的肉燒餅。燒餅裡面包一塊牛肉一起烤，
烤完了的肉燒餅肉香餅酥，吃的時候直流油。
一個素燒餅泡麻醬豆泡湯，再來個肉燒餅，這一上午都能美滋滋的。而且加一起才六塊七毛錢，您還能找到更便宜的早點嗎？要說這吃燒餅，光是想著都香！ 小的時候買一個燒餅配個餜子，一套才5分錢。但足以吃香吃飽。有錢的話再買碗炸豆腐或是豆腐腦，1毛錢吃到好。
前些年還能吃到火燒夾油條
燒餅鋪子裡或是周圍也都有賣豬肉頭、肘子或是醬牛肉醬羊肉的。 把肉往裡一夾，吃去吧您！小時候要是碰到大人，那才難得開次葷。
咬上一口夾好了肉的燒餅，沾滿了芝麻的燒餅皮吃起來倍兒脆。和滿是肉油的豬頭肉更是絕配。吃完了滿手的肉油還得唆唆手指頭！
以前的燒餅得包進去一塊生面，等烤熟了再取出來，這是為了能多夾幾塊肉。現在的燒餅夾肉的時候只開一個小口，這樣就能少夾幾塊肉了。
老北京人對這口夾了肉的燒餅簡直是愛不釋口，“燒餅夾肉，吃起沒夠”。在北京人心裡能跟燒餅夾肉相提並論的恐怕只有烙餅卷醬肉了。
北京另一種“夾肉燒餅”吃著也香。
咬上一口，肉油直往外流，一口下去肉香、面香、醬香、芝麻香混合在一起。吃起來是真停不下來。
糖火燒
要說咱北京人愛吃甜那肯定都承認，但您說咱吃什麼甜食能解饞呢？那當然是香軟可口，綿軟不粘的糖火燒了。吃完了不膩的甜食誰能拒絕？
糖火燒跟燒餅的製作工藝相同，但是口感完全不同。 您平日裡雖然每天都能從護國寺小吃店裡買到解饞，但是這味兒吧...
要說想吃到甜度適中的糖火燒，李小老的就不錯。但是要吃脆表皮，軟面芯，紅糖味的糖火燒還得是徐記燒餅，每次吃都得多買點備著第二天吃涼的！
春餅
每年立春必須吃的就是春餅了，薄如蟬翼的春餅捲上豆芽、肘子、炒雞蛋等菜品，抹點醬就能下肚了。做起來相當方便，叫人吃得過癮。
立春吃春餅也是有喜迎春季，祈盼豐收的意思。春餅象徵的是春天，裡面的菜也是要越嫩越好。炒雞蛋來個八分熟的嫩炒，如果是肉絲也最好別太老，這樣口感好寓意也棒。
荷葉餅
吃烤鴨當然離不開荷葉餅，餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性。烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。
用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。
茯苓餅
其實說起最帶京味兒的餅，還屬茯苓餅。
它是咱北京市出產的一種滋補性傳統名點。 皮兒薄如紙，而且這顏色雪白，特像中藥裡的雲茯苓片，所以就稱為“茯苓餅”。
姆們北京人對餅真是愛得瘋狂，
滷煮裡面泡火燒，
在家把烙餅切絲也得吃炒餅，
懶得出去吃還能在家裡自己烙烙餅。
您說這是不是“真愛”？
您看看，咱北京可以稱得上是一座“餅城”吧！您記憶中咱老北京的餅食還有什麼我沒說到的嗎？來，咱們上評論中繼續聊著！
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