鷹嘴豆營養豐富，纖維、蛋白質和鐵含量很高。在煮鷹嘴豆前需要將鷹嘴豆先浸泡一整夜。煮熟後可伴著沙拉、咖喱一起吃。
食材配方
- 一杯幹鷹嘴豆
步驟
- 將鷹嘴豆在水中完全浸泡一整夜並沖洗並瀝備用。
- 將經過沖洗和瀝乾的鷹嘴豆放入中號鍋中，並導入大量清水，大火將水燒開。
- 水開後，將鷹嘴豆攪拌一次，大火變小火。蓋上鍋蓋，煮30分鐘。關火後倒出鷹嘴豆。煮熟的鷹嘴豆應該柔軟而不酥脆。
特別提醒
- 在煮鷹嘴豆的過程中，會起泡沫，所以要注意鍋中變化。掌握鷹嘴豆在不同溫度下的表現需要花費時間，但是一旦掌握了竅門，一切就會變的簡單。
- 1杯（165克）幹鷹嘴豆大約會產出400克熟鷹嘴豆
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