一、粵菜經典—白切貴妃雞
食材：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮
做法：
1、雞清洗潔淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身表裡，醃製一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，薑片
2、製造浸貴妃雞水湯汁資料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，資料放在鍋水裡煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓資料充沛出味
3、煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充沛浸入沸水裡.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生.
4、浸雞湯水從頭加熱，放入整雞，雞內殼必定要讓湯水充沛浸入，湯水要蓋過整雞為佳.大火從頭煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的鉅細或許新鮮雞冷凍雞來選擇浸熟時刻.
5、拿出整雞，放在盤裡用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件
6、鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你能夠選用不同的醬料沾醬
二、粵式蜜汁叉燒
食材：叉燒醬2湯匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙（上色）、白蘭地1湯匙、花椒粉1/2茶匙（去豬肉腥騷）
烤時塗外表碗汁：蜂蜜3湯匙、叉燒醬1/2湯匙、生抽1茶匙
做法：
醃製：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的資料放在大碗裡，用手拌和，用冰插在肉裡插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。
1、把烤盒的托架外表擦一層油（托架下面留有烤肉時漏油的空間）；
2、把醃過的肉放在烤盒裡；
3、外表封上錫紙，放入預熱的烤箱裡，400F，20分鐘，外表封錫紙是使裡邊的肉易熟和不流失水分；
4、兌好塗外表的碗汁；
5、時刻到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，裡邊的蒸汽會冒出來，易傷到手），在肉的外表塗碗汁，再用烤箱（上火）功用，低溫烤5-6分鐘；
6、烤好一面後再用相同辦法烤底面，畢竟周圍面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。
三、粵式豬肉蝦餃
食材：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝乾後切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼並抽去背部黑線
做法：
1、用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2、在每張餛飩皮裡放1/2茶匙的餡，放一個蝦在餡上，將餛飩皮邊際略微沾溼，將餡半數包起來並用手指按緊，構成一個嚴實的半圓，要保證別把空氣包在裡邊。
3、開中火在大煎鍋裡用油煎餃子15分鐘，煎到一半時翻一面。或許，將它們放在燒開的水裡煮10分鐘，瀝乾後放在雞湯裡吃。
四、胡椒浸生蠔
食材：生蠔，蔥，姜，紅辣椒，香菇，上湯，料酒，生粉，胡椒，雞精，香油，魚露，色拉油
做法：
1、生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水
2、蔥、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段
3、胡椒洗淨，拍碎
4、將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁
5、燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出
6、燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用溼生粉勾芡即可
五、雙豆燜鳳爪
食材：雞爪，黃豆、鷹嘴豆，冰糖和紅燒醬油。
做法：
1、雞爪要焯水沖洗去異味。
2、黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時刻才調燜得粉綿香糯。
3、兩種豆類分配高膠原蛋白的雞爪，才調燜出一同的香味。
4、冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜餚的色澤更誘人。
小竅門：
1、雞爪含有豐盛的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，一同具有美容成效。黃豆含有豐盛的蛋白質、多種人體必需的氨基酸，能夠行進人體免疫力。
2、黃豆的異黃酮能夠減輕女人更年期綜合徵症狀、推遲女人細胞變老、使皮膚堅持彈性、養顏、減少骨丟掉，促進骨生成、降血脂等。
3、鷹嘴豆有避免癌細胞的增殖，促進癌細胞去世的效果。能夠很好的防治荷爾蒙類癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它能夠平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少遭到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆對糖尿病具有操控、下降血糖，防備和減緩糖尿病併發症的效果。
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