江南水鄉溝河縱橫，物產豐富，魚蝦成群。今天就來介紹一道農家土菜——紅燒小河魚。取新鮮小河魚一斤肚子掏乾淨，魚鱗不用打掉，直接清洗乾淨控幹水。
鍋裡放多一點色拉油，開火燒油冒煙倒入小河魚炸脆撈出來控油待用。炸小河魚時小河魚一定要控幹水，也可以用乾毛巾把小河魚水吸乾。不然油鍋會爆岀好多油，不小心就會燙到自己。

鍋放一點色拉油燒熱放點辣椒醬姜蒜片炒香倒入炸好的小河魚翻炒倆下。
翻炒時倒點料酒去腥，再加點老抽翻炒倆下加水沒過小河魚燒開。
燒開加蓋轉小火燒十分鐘轉大火收汁，汁水收差不多了加點青蒜翻炒。
待汁水剩下一點點了加點生抽起鍋裝盆。
這樣一道農家風味的土菜——紅燒小河魚非常的酥香，是下酒的好菜。用魚湯拌飯非常的鮮美。更多健康美食持續更新，謝謝欣賞！
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