常去餐廳的菜單上印著一句話：不喝酒來人間幹嘛？
要我說，沒有酒的人生是不完整的，總感覺少了點什麼。
不管是一群人吃著串喝酒吹牛，或者是一個人的週末晚上選本喜歡的電影再小酌一杯，微醺的時刻總是會讓人覺得放鬆且愉快。
不過，大瓶的葡萄酒一次喝不完，放久了影響風味，倒掉又怪可惜的，有什麼好的辦法將喝剩的葡萄酒好好利用呢？
這次我們找到了四個葡萄酒二次利用的好方法，除了暢飲，還能用來做調味品、主食、甜點……迫不及待地想分享給你，那就趕緊往下面看吧~
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做飲品
桑格利亞水果酒
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雖然用紅酒做基底的雞尾酒很多，但獨屬這道桑格利亞水果酒深得我心。
桑格利亞水果酒（Sangria）是一款西班牙特色的餐前酒，不僅融合了水果的酸甜和葡萄酒的味道，而且顏值爆表，冰凍過的桑格利亞特別適合進入燒烤模式的夏天飲用。
不像其他的酒類製作起來這麼複雜，桑格利亞本身就是平時大家聚會時所喝的飲品，因此用到的也都是我們觸手可及的食材，常見的桑格利亞可以用桃子、蘋果、橙子等，當然如果你想fancy一點用西瓜、菠蘿也完全可以。
◆做法：
1.蘋果、桃子、梨各一個切丁，檸檬一個切片，另一個擠汁備用
2.在容器內倒入750ml紅酒，150ml橙汁，朗姆酒40ml，加入白糖100g攪拌均勻
3.將所有水果和檸檬汁加入酒內，密封放入冰箱24h後就可以享用啦
喝的時候不需要把水果取出來，正確的飲用方法就是一邊喝酒一邊吃水果哦。如果覺得酒味太濃的會，也可以再加入一些無味的蘇打水。
炎炎夏日來一杯帶著汽的桑格利亞酒，實在清爽透心涼。
對了，桑格利亞還有紅色款和白色款，也就是沒喝完的紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以拿來做這款飲品哦。
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做調料
葡萄酒鹽
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別看我們家中還在用普通的無碘鹽，其實這幾年風味鹽在國際上已經非常流行了。
許多米其林大廚都喜歡用風味鹽來增加自己料理的層次感，比如檸檬鹽、香草鹽、咖啡鹽，還有進階版的如黑松露鹽、茉莉花鹽、山楂鹽等。
每一種鹽都有自己獨特的香氣和口味，用來搭配不同的魚肉蔬菜，自然也呈現出各自不同的風味。
今天我們就用喝剩的葡萄酒來做一款葡萄酒的風味鹽。
◆做法：
1.先將紅酒倒入鍋中，開大火煮沸後轉小火，慢煮2小時，等葡萄酒慢慢變濃稠，煮到能掛在勺子上即可，不需要煮到糖漿狀，然後將它室溫冷卻
2.將無碘鹽和冷卻後的葡萄酒按照2：1的比例混合。直到所有液體都被鹽吸收掉，然後攪拌均勻
3.最後，將葡萄酒鹽放在廚房紙上，等3～5天，在陽光下曬乾即可
用葡萄酒熬製出來的風味鹽，散發著如紫水晶般的光澤，在烹飪肉、魚或者蔬菜的時候撒上一點，可以瞬間增加整道菜的葡萄酒風味，但又不會像直接倒入葡萄酒那樣喧賓奪主。
比如你可以在剛煎好的牛排上撒上一小撮葡萄酒鹽，高溫的油脂會將葡萄酒鹽慢慢融化，散發出馥郁的葡萄酒香氣。
或者做雞尾酒時，將鹽口改成用葡萄酒鹽，不同顏色的搭配，是不是看起來也顯得更加有質感了？
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做甜點
俄式紅酒烤蘋果
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一提到這道紅酒烤蘋果，那可是誰吃誰驚豔。作為俄羅斯菜的代表菜品，可謂是每桌必點。
烤後的蘋果一改原先爽脆的口感，果肉中浸透了紅酒的甘醇，紅酒中又夾雜著蘋果的芳香，就連烘烤時廚房都會被這果香佔滿，怎一個“香”字了得！
◆做法：
1.蘋果去皮，中間挖穿去核
2.用錫紙從底部將蘋果包起來，至三分之二處
3.再用錫紙折一個小盒子，使蘋果能坐在小盒子裡
4.在空心處倒入紅酒，糖，並在蘋果表面也倒上紅酒，還可以再撒點肉桂粉
5.送入預熱好的烤箱，200度烤40分鐘左右即可
和我們平時常吃的餐後甜點，提拉米蘇、抹茶布丁、黑森林蛋糕等等相比，這款用水果炮製的甜點，熱量更低，怎麼吃都不會覺得膩，而且非常健康哦。
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做主菜
紅酒燴雞
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酒水有了，甜品也有了，怎麼可以沒有主菜呢？
如果你平時是個電影愛好者，那一定看過20011年上映的一部電影，名字就叫做《紅酒燴雞》。
電影講述了作為編劇的男主角，懷才不遇，本想追回舊愛，不料卻半路“殺”出一個八歲的小孩自稱是他女兒，由此而發生的一連串啼笑皆非的事情。
而電影中的男主角最拿手的菜也正是這道法國名菜，紅酒燴雞。
紅酒燴雞，就是由雞肉、紅酒和各色蔬菜，通過燴制而成。
◆做法：
1.雞肉洗淨，撒上鹽和黑胡椒醃製片刻
2.洋蔥切碎，胡蘿蔔切成滾刀塊，大蒜和蘑菇切片備用
3.鍋中熱油，放入雞肉，煎至表皮金黃，盛出。倒入洋蔥和大蒜炒香
4.倒入胡蘿蔔、蘑菇炒香，將雞肉倒入，加入半瓶紅酒，並加鹽調味
5.蓋上鍋蓋，中小火燉45min，最後撒上百里香並加入一點黃油即可
這道菜中，紅酒發揮著畫龍點睛的作用，而毫無疑問，電影中的小女孩就是男主角的紅酒啦。
怎麼樣，不如今晚就做道紅酒燴雞配合著電影《紅酒燴雞》來下飯吧~
紅酒雖好，切勿貪杯，有了這四種紅酒的二次利用方法，媽媽再也不用擔心我會喝多啦。
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