每年的年夜飯，是一年中最忙活的一頓大餐了，一大家子人團聚在一起，還有很多親人為了和家人團聚，為了趕這頓大團圓飯還是從很遠的外地趕回來。所以，年夜飯在我們心中有很重要的地位。
為了吃好這頓年夜飯，家裡人很早就開始忙碌和準備，就怕讓親人們吃不好。雞鴨魚肉樣樣齊全，不過製作起來也很費事。全都是大菜，吃起來就沒有意思了，這時候就需要來個簡單的小菜，改善一下口味。
中國人對於吃和食物都挺有講究，其中皮蛋就是一種喜聞樂見的食物，味道鮮美，被製作成各種的小菜。還有好多的外國人吃不慣皮蛋，不過中國人卻對它情有獨鍾。
皮蛋風味獨特，具有開胃增進食慾、瀉熱、醒酒作用，在吃飯之前，先來上盤皮蛋，讓人胃口大增，喝酒的話還能解解酒，是很適合年夜飯的一道小菜，每年我家的餐桌上都會出現這道小菜。
今天就在這裡給大家推薦一道肉鬆皮蛋，製作方法簡單，用不了10分鐘，懶人都能做好，這道菜中皮蛋滋味醇厚清香，肥而不膩，肉鬆軟綿味道鮮美，兩者搭配，風味別具一格，每次做好一盤端上桌，就搶沒了。
肉鬆皮蛋
【用時】:10分鐘
【難易程度】:★
【準備材料】:皮蛋、肉鬆、蔥、姜、蒜、醬油、醋、香油、植物油
【製作過程】:
第一步:皮蛋上鍋大火蒸3分鐘，然後過一遍涼水，去皮，用線把它切成小塊，擺好裝盤裡；
★我們切皮蛋的時候經常會粘刀，切不均勻，在這裡教大家一個小竅門，就是用細線把皮蛋切開，不沾線，切起來比刀還快。
第二步:蔥、姜、蒜，都去皮，切成蔥絲、薑末、蒜末；鍋內倒入植物油，大火燒熱，加入蔥絲、薑末、蒜末，超出香氣關火，倒入一點醬油，一點醋，攪拌均勻，然後加入些香油；
★皮蛋和醬油以及肉鬆裡都有鹽味，所以調料的時候不用在加鹽了。
★蔥絲、蒜末、薑末放到熱油中是為了短生，吃起來沒有辣味。
第三步:把做好的油醋汁沿著盤轉圈倒入擺盤好的皮蛋上，然後撒上肉鬆，就大功告成了。
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