每年的年夜饭，是一年中最忙活的一顿大餐了，一大家子人团聚在一起，还有很多亲人为了和家人团聚，为了赶这顿大团圆饭还是从很远的外地赶回来。所以，年夜饭在我们心中有很重要的地位。
为了吃好这顿年夜饭，家里人很早就开始忙碌和准备，就怕让亲人们吃不好。鸡鸭鱼肉样样齐全，不过制作起来也很费事。全都是大菜，吃起来就没有意思了，这时候就需要来个简单的小菜，改善一下口味。
中国人对于吃和食物都挺有讲究，其中皮蛋就是一种喜闻乐见的食物，味道鲜美，被制作成各种的小菜。还有好多的外国人吃不惯皮蛋，不过中国人却对它情有独钟。
皮蛋风味独特，具有开胃增进食欲、泻热、醒酒作用，在吃饭之前，先来上盘皮蛋，让人胃口大增，喝酒的话还能解解酒，是很适合年夜饭的一道小菜，每年我家的餐桌上都会出现这道小菜。
今天就在这里给大家推荐一道肉松皮蛋，制作方法简单，用不了10分钟，懒人都能做好，这道菜中皮蛋滋味醇厚清香，肥而不腻，肉松软绵味道鲜美，两者搭配，风味别具一格，每次做好一盘端上桌，就抢没了。
肉松皮蛋
【用时】:10分钟
【难易程度】:★
【准备材料】:皮蛋、肉松、葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、植物油
【制作过程】:
第一步:皮蛋上锅大火蒸3分钟，然后过一遍凉水，去皮，用线把它切成小块，摆好装盘里；
★我们切皮蛋的时候经常会粘刀，切不均匀，在这里教大家一个小窍门，就是用细线把皮蛋切开，不沾线，切起来比刀还快。
第二步:葱、姜、蒜，都去皮，切成葱丝、姜末、蒜末；锅内倒入植物油，大火烧热，加入葱丝、姜末、蒜末，超出香气关火，倒入一点酱油，一点醋，搅拌均匀，然后加入些香油；
★皮蛋和酱油以及肉松里都有盐味，所以调料的时候不用在加盐了。
★葱丝、蒜末、姜末放到热油中是为了短生，吃起来没有辣味。
第三步:把做好的油醋汁沿着盘转圈倒入摆盘好的皮蛋上，然后撒上肉松，就大功告成了。
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