二月二，龍擡頭，“龍耳”你吃了嗎？不會做現在就學起來吧

今天是“二月二，龍抬頭”的龍頭節，你的家鄉有哪些傳統習俗，傳統美食呢？不知不覺二月來臨，天氣也日漸暖和了起來，真的能感受到春意了。宅在家已經一個多月，待到疫情結束時，想必春暖花開，正適合踏春賞花，大家再堅持一段時間吧！今天是龍頭節，吃“龍耳”是我們這不可缺少的習俗，那麼 “龍耳”到底是什麼呢？不賣關子啦，其實就是餃子！餃子有好彩頭，有的像元寶，有的像耳朵，將金燦燦的蛋餃比喻為“龍耳”更為形象！吃了為新的一年開個好頭，那麼今天我們就來學習一下如何做這金燦燦的“龍耳”吧。

金燦燦的蛋餃

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蛋餃可以單獨吃、可以煮在雜燴和湯裡，也是極好的火鍋和砂鍋伴侶，製作方法也不難，值得一學哦~

• 一、食材準備

1. 五花肉200g
2. 雞蛋3只
3. 香油5勺
4. 澱粉3勺
5. 調味料：料酒3勺，生抽3勺、食鹽一小撮

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剛做好的蛋餃

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• 二、製作步驟

1. 將雞蛋打入碗中，加入鹽並打成蛋液，之後加入澱粉，繼續攪拌至澱粉完全溶解在蛋液中
2. 五花肉切成肉泥，加入料酒和生抽調味，用筷子向同一個方向攪拌至上勁（攪拌至筷子攪拌時感受到很大阻力即可）

步驟一、二

1. 拿出家中不用的湯勺，洗乾淨，在火上預熱後刷上一層香油，並倒入
   三分之一勺的蛋液

步驟三

4.待蛋液

稍凝固後，舀一勺肉餡在蛋皮中間

步驟四

1. 用筷子掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋皮粘合住

步驟五

步驟五

1. 閉合後壓緊實，用筷子夾起來放到盤子裡，一個半成品蛋餃就完成啦~

今天剛做的蛋餃

蛋餃放入沸水鍋中，蒸十分鐘就熟啦，放到砂鍋或湯裡也是很好的選擇~~~可以根據自己的喜好來決定怎麼吃哦。

怎麼樣，做法是不是很簡單呢？快快學起來吧，吃金燦燦的“龍耳”，開啟一年的好運！你們的家鄉二月二有什麼習俗或者傳統美食呢，歡迎留言分享哦~

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