眼看已經到了三月中旬，但這個算是陽曆三月，真正的陽春三月應該按農曆來算，要到四月份才到。這幾天還是乍暖還寒，忽冷忽熱，寧波又下起了綿綿細雨，其實這樣的日子最難受，穿厚厚的棉襖嫌累贅，穿薄薄的風衣怕受涼，真是怎麼也不行。下雨天還很難運動，這個時候還是在飲食方面多加註意，多吃蛋白質和維生素，少一點脂肪和糖類；讓家人吃得又暖和，又要少一點辛辣刺激。吃什麼好呢？要不，吃一個魚頭豆腐鍋吧！
大魚頭我家很愛吃，隔三岔五就會買一個來吃，魚頭總是比魚身更搶手，光看菜市場的價格，魚頭的價錢是魚身的兩倍就知道大家都愛吃魚頭。魚頭的做法很多種，紅燒，燉湯都好吃，有時候也會做剁椒魚頭，但是紅燒和燉湯的幾率高一點。
幾年前去東北，吃到過最好吃的鐵鍋燉魚，一條魚十幾二十斤，稱好了份量現殺現煮，然後加入粉條、白菜和豆腐塊，一桌子的人圍著一鍋大鍋，魚都吃完了，還不斷地加白菜和粉條進去，把大家都吃嗨了。當然南方吃魚頭就沒那麼豪放，但是我家煮魚頭鍋特別好吃的方法也有點累似東北的鐵鍋燉魚，除了魚頭之外還會加一點雞爪進去，雞爪有豐富的膠質蛋白，前一天如果吃紅燒雞爪，我們就會多做一點，第二天會去買一個魚頭一起燉。當然如果沒有現成燒好的雞爪，用新鮮的雞爪一起燉也行，多燉一會兒就成了。這就如同魚羊加在一起異常鮮美一個道理。今天的魚頭雞爪豆腐鍋就是我們一家人的一頓午餐，吃得暖暖的，香香的，蛋白質含量也很豐富，可以為一家人提高免疫力。
【雞爪豆腐燉魚頭】
主料：魚頭一個850克，老豆腐一塊500克，雞爪10只，幹香菇8朵
輔料：油30克，姜1小塊，蒜2根，料酒50克，白胡椒粉少許，鹽適量
做法：步驟1、魚頭一個，不算太大，考慮到家裡的鍋也只有這麼大，還有一大塊豆腐，豆腐用的是老豆腐，更耐煮，不易碎。雞爪用的是頭一天吃剩的紅燒雞爪，容易煮軟出膠質，也已入味，如果沒有，用生雞爪也可以，多燉一會兒。香菇提前泡發。
步驟2、魚頭對剖，去掉魚腮和內臟，儘量清洗乾淨。豆腐切厚片備用。
步驟 3、熱鍋裡倒入稍多的油燒熱，下入魚頭一面煎成金黃。
步驟4、翻個面，發現魚頭的皮都粘在鍋上了，好不沮喪，但沒關係，我們吃的是魚頭鍋，到時候看不出來。翻個面再煎至金黃，魚頭一定要煎透了才香，不然腥味重。
步驟5、加熱開水蓋過魚頭，大火燒開。
步驟6、加入泡發的香菇和香菇水一起煮5分鐘
步驟7、湯汁已經開始變白
步驟8、加入切塊的豆腐塊一起煮開
步驟9、再加入紅燒雞爪，紅燒雞爪已結凍，裡面有醬油，料酒，膠質蛋白等各種調味。
步驟10、只需適量加點鹽調味
步驟11、等各種食材都加入後再一起煮5分鐘，烹調入味了，撒多多的白胡椒粉。
步驟12、加入一把青蒜葉，也可以撒香菜或者小蔥，看各人喜歡。
這一大鍋有魚有肉有豆腐還有蔬菜，夠一家人吃一餐，魚頭雞爪吃完了，燙點蔬菜進去也是可以的，非常鮮哦。
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