世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！
螃蟹直接煎大錯特錯！老漁民教您1招，不斷腿不流黃，特香
現在是非常時期，昨天晚上老公的姐姐打電話過來，叫我今天要多買點菜回家做準備，因為聽說要關閉菜市場一個星期，於是今天一大早和老公帶上口罩去菜市場採購一些食材，豬肉、牛肉的價格升得特別厲害，瘦肉一斤都45元、牛肉一斤60元了，那麼貴想買點都不敢買，買了一些日常蔬菜，又走到海鮮區，海鮮類也比較少了，看到帶魚一斤20元，買了一條，老公說想吃香煎大閘蟹，一問價格大閘蟹也算比較便宜，一斤38元，買了一斤3只。我就跟老闆聊了一下，為什麼我煎的螃蟹不是斷腿就流黃，煎好殼都空空的沒有肉了，請問是什麼原因？老闆說，你是不是直接倒鍋裡炒的，我說是的，老闆說這樣不僅流黃，而且做好肉都沒有殼空空的。
老闆說我教你一個煎螃蟹的小技巧，螃蟹直接煎大錯特錯！老漁民教您1招，不斷腿不流黃，特香。下面就給大家分享煎螃蟹不斷腿不流黃的小技巧，希望通過各種美食小技巧，來為大家的餐桌舔香增色。
【香煎大閘蟹】
食材：大閘蟹3只，生薑一大塊，黃酒2勺，老抽半勺，雞精半勺，鹽少許，食用油適量。
烹飪方法：
步驟一：首先用軟刷子把大閘蟹全身刷洗乾淨，一定要抓住大閘蟹的背兩邊，這樣大閘蟹就夾不到手，這個步驟一定要注意安全，以免被夾著了。
步驟二：清洗乾淨的大閘蟹用刀對半一刀下去切開，一分為二即可，這樣大閘蟹就沒有掙扎的機會，腿也不會斷。
步驟三：生薑削去外皮，用清水清洗乾淨切成絲。
步驟四：炒鍋中倒入適量食用油燒熱，放入薑絲乾煸出香味，把大閘蟹的切口放入鍋中煎，記住這個步驟是關鍵，這樣一加熱，大閘蟹的膏黃遇熱馬上就凝固了，所以根本不會斷腿、流黃，煎好肉質特別飽滿，我以前不知道的就直接倒入鍋中炒了，這樣不僅斷腿還流黃，做好後殼都是空的沒什麼肉了。
步驟五：待膏黃凝固後，朝著鍋邊淋入2勺黃酒，香味出來後。
步驟六：加入適量清水，加老抽、雞精、鹽調味，加蓋大火煮5分鐘。
步驟七：時間到，大閘蟹就煮好了，即可關火出鍋。
步驟八：一道香噴噴的香煎大閘蟹就做好了，肉質飽滿，不斷腿不流黃，特香，喜歡的不妨也試試吧。
以上就是老漁民分享的煎螃蟹不斷腿不流黃的小技巧，您學會了嗎？如果您有更好的煎螃蟹的技巧或建議也可以留言分享。
圖文原創，抄襲必究！我是的顏小廚美食。如果您喜歡我的分享，那就請點點贊，收藏加轉發，有什麼問題還可以在文章下面給我留言，說一說你有什麼建議和看法，關注顏小廚美食，每天我都會在這裡分享一些家常美食，期待與你一起交流學習！
閱讀更多 顏小廚美食 的文章
