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螃蟹直接煎大错特错！老渔民教您1招，不断腿不流黄，特香
现在是非常时期，昨天晚上老公的姐姐打电话过来，叫我今天要多买点菜回家做准备，因为听说要关闭菜市场一个星期，于是今天一大早和老公带上口罩去菜市场采购一些食材，猪肉、牛肉的价格升得特别厉害，瘦肉一斤都45元、牛肉一斤60元了，那么贵想买点都不敢买，买了一些日常蔬菜，又走到海鲜区，海鲜类也比较少了，看到带鱼一斤20元，买了一条，老公说想吃香煎大闸蟹，一问价格大闸蟹也算比较便宜，一斤38元，买了一斤3只。我就跟老板聊了一下，为什么我煎的螃蟹不是断腿就流黄，煎好壳都空空的没有肉了，请问是什么原因？老板说，你是不是直接倒锅里炒的，我说是的，老板说这样不仅流黄，而且做好肉都没有壳空空的。
老板说我教你一个煎螃蟹的小技巧，螃蟹直接煎大错特错！老渔民教您1招，不断腿不流黄，特香。下面就给大家分享煎螃蟹不断腿不流黄的小技巧，希望通过各种美食小技巧，来为大家的餐桌舔香增色。
【香煎大闸蟹】
食材：大闸蟹3只，生姜一大块，黄酒2勺，老抽半勺，鸡精半勺，盐少许，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先用软刷子把大闸蟹全身刷洗干净，一定要抓住大闸蟹的背两边，这样大闸蟹就夹不到手，这个步骤一定要注意安全，以免被夹着了。
步骤二：清洗干净的大闸蟹用刀对半一刀下去切开，一分为二即可，这样大闸蟹就没有挣扎的机会，腿也不会断。
步骤三：生姜削去外皮，用清水清洗干净切成丝。
步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜丝干煸出香味，把大闸蟹的切口放入锅中煎，记住这个步骤是关键，这样一加热，大闸蟹的膏黄遇热马上就凝固了，所以根本不会断腿、流黄，煎好肉质特别饱满，我以前不知道的就直接倒入锅中炒了，这样不仅断腿还流黄，做好后壳都是空的没什么肉了。
步骤五：待膏黄凝固后，朝着锅边淋入2勺黄酒，香味出来后。
步骤六：加入适量清水，加老抽、鸡精、盐调味，加盖大火煮5分钟。
步骤七：时间到，大闸蟹就煮好了，即可关火出锅。
步骤八：一道香喷喷的香煎大闸蟹就做好了，肉质饱满，不断腿不流黄，特香，喜欢的不妨也试试吧。
以上就是老渔民分享的煎螃蟹不断腿不流黄的小技巧，您学会了吗？如果您有更好的煎螃蟹的技巧或建议也可以留言分享。
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