入冬後多煲此廣東靚湯，清甜味鮮又滋潤，備考的孩子更要多喝
老火湯是廣東這邊一種獨特的文化。但凡來到廣東，如果沒喝過廣東正宗的老火靚湯那將是一種遺憾。對湯的熱愛，老廣們都是執著的。有這麼一句俗語：寧可食無菜，不可食無湯，可見老火湯已經成為餐桌上不可或缺的美味。在他們眼中，老火湯是一年四季都適宜食用的，一日三餐甚至宵夜喝一碗靚湯也是很普通的事。其實喝湯這個事，與廣東這邊溼熱的氣候密切相關，喝老火湯能對抗溼熱氣候對身體的傷害，道理跟喝涼茶差不多。
今天給大家介紹黃花菜淡菜骨頭湯，此湯營養豐富，具有降燥滋潤、清心安神、養顏抗衰老等作用，秋冬季節宜多喝。黃花菜乾具有極高的營養價值，有健腦安神、清熱利尿、明目降肝火、涼血止血、養顏美膚、防失眠、抗衰老等功效。它有健腦菜之稱，常吃能增強和改善大腦功能，治療注意力不集中、記憶力衰退等症狀。所以懂得這些養生的老廣們會常給家裡準備考試的孩子煲這個黃花菜湯，多喝能提高記憶力，學習更專注。肝火旺盛睡眠不好的人也可多喝，能大大地改善睡眠質量。
其實且不說這湯營養功效，單單它的清甜美味就足以讓大家喜愛，連喝三大碗都不夠。
【黃花菜淡菜骨頭湯】
材料：骨頭、黃花菜、淡菜、枸杞、紅棗、生薑、清水、鹽
今天推薦的這個湯譜，可以用骨頭、土雞、排骨、瘦肉、鴿子等肉食做搭配。
配料用的是淡菜、黃花菜、枸杞和紅棗，如果家裡還有乾貝，可以放幾粒一起煲，味道會十分鮮美。黃花菜須提前泡發好，中途換換水，泡發好後將根部摘掉後瀝乾水備用。
骨頭（或者其他肉類）先焯水一遍。冷水入鍋，焯到骨頭變白後撈出用清水 洗乾淨。然後用湯鍋重新裝適量的清水，放入骨頭和薑片，大火煮開。如果煮出浮沫，需用湯勺將浮沫撇走，這樣煮出的湯味道才更清甜。
然後將湯料放下去一起同煮。蓋上鍋蓋，中小火煮一個半小時左右。
全程煲湯時間不宜超過兩小時，否則時間過長，嘌呤越十分高，長期喝這樣高嘌呤的湯對身體不好。出鍋前放適量鹽調味。
桐媽小貼士：
1、不可直接生吃黃花菜，因為未經煮熟的黃花菜因含有秋水仙鹼這種物質，所以毒性較大。最好使用幹黃花菜，因為在制幹過程中秋水仙鹼會被破壞，食用幹黃花菜就不會中毒。除了曬乾，也可用開水焯一下，抑或是炒熟再食用。
2、愛吃黃花菜乾的小夥伴，可以適量增加一些用量，因為這樣煲出來的湯渣也十分好吃，是一鍋能吃到渣都不剩的靚湯。
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