新会陈皮制作
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”新会以陈皮闻名，陈皮则以陈者为贵，新会柑这种脆弱的植物果实表皮，能够逃过化为春泥的命运，传承百年，在茶坑梁看来，其实并没有高深的秘密，需要的仅仅只是时间和耐心。
在漫长的陈皮陈化实践和探索中，新会当地几百年来逐步建立起一套独特的“三时”“三式”“三色”“三级”和“三瓣”分级标准。茶坑梁从种植、采收、洗选、开皮、翻皮、天然生晒、自然陈化陈化等的陈化技艺流程始终秉承着这一套独特的标准。
“三时”指三个采收时段，“三式”是指三种货式，“三色”指三种颜色，“三级”指有三个等级，“三瓣”指三瓣开皮。
茶坑梁新会陈皮的陈化技艺讲究，只选用在新会陈皮地理标志产品保护区域范围内栽培的茶枝柑大种油身或细种油身品系的柑果。
茶坑梁新会柑
陈皮陈化剥陈皮，需要保证果皮完整，茶坑梁采用传统开皮法，从两侧果肩弧，二刀开三瓣，留果脐部相连。
传统两刀开皮
晒陈皮，必须是自然晾干。选择晴朗、干燥的天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处。
天然生晒陈皮
正所谓艺以“冬前好天气，失水软反皮。自然陈晒制，晾晒不迟疑”。新皮年年晒、日日晒，旧皮定期翻晒。百年陈皮，就在这样的光阴中，一年年历久弥新。
十年一届基、种果用机肥。
拣果考眼力，二三刀开皮。
反皮看门路，晒皮趁天气。
贮皮需有道，伺理比心机。
这一段在当地流传的谚语，不仅描绘了新会人几百年来种植新会柑、制作新会陈皮的场景，更是对传统新会陈皮制作技艺的高度概括。
茶坑梁陈皮新会陈皮的品质从品种、水土、气候、制作技艺，四者缺一不可。正是这四个特定因素的独特性和不可取代性，形成了新会陈皮质量的道地性，能最大限度地保存陈皮的天然性与营养价值，使得其在岁月的沉淀下，越陈越香，越陈越珍贵，也正是新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。
新会老陈皮
茶坑梁始终坚守着老一辈留下的传统，无论现代技术怎样日新月异，工艺如何创新，始终坚持陈皮传统陈化手艺"天然生晒，自然陈化"，不离不弃。让每一张有年份的好陈皮，都要经历实实在在的每1天，让新会陈皮在真正的时光沉淀中获得最鲜活的生命力。
传统陈皮制作场景
茶坑梁陈皮，是岁月的“陈”。
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