不论什么产品，说到价格，都是一个敏感的话题。
不懂新会陈皮的朋友可能会说，陈皮不就是片橘子皮嘛，至于这么贵吗？
陈皮有很多种，有新会陈皮、川陈皮、浙陈皮、建陈皮等。
而不同年份的新会陈皮，无论是价格、气味还是功效都相差甚远。
因此，有些不法商家为了谋取更大的利润，把低年份的新会陈皮当作高年份的销售，如果遇到这种情况，那你又会区分它们的真正年份吗？
接下来，我们一起来看看下图的三年新会陈皮：
图一外皮
图一内囊
图二外皮
图二内囊
好，看完上面两片陈皮的外皮跟内囊，不知道大家有没有疑问。
同样是三年的新会陈皮，为什么颜色相差这么远？
如果把下图这片三年新会陈皮当作五年甚至七年的销售，你又知道它的真正年份是多少吗？
新会陈皮的陈化需要一个过程，而这个过程却需要一个良好的环境和贮藏的容器。
环境：
应选择通风、阴凉、干燥的地方，离地离墙储存，自然存放陈化。
容器：
低年份陈皮可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化，但需注意回潮；
高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。
这里要注意：低年份的陈皮翻晒也是有利于陈皮陈化的一个步骤。
图一图二的两片三年新会陈皮，就是一个容器储存陈化的不同，而导致陈皮陈化的颜色有偏差。
我们泡水来看看它们之间的茶色有没有差异：下图左边是图一陈皮泡水，右边是图二陈皮泡水
先泡水五分钟：
再泡水十分钟：
得出一个结论：陈皮陈化得好的情况下，无论是颜色、气味、茶色都比没陈化好的陈皮要陈、香。
于是，问题来了，那么有些商家就利用这点陈化好的陈皮把它当作年份高的去销售。
例如：图二的三年新会陈皮，把它当作是五年新会陈皮销售，这样价格更高，利润就更多。而你又看出问题来吗？
现在我们用图二的三年新会陈皮跟一片五年的新会陈皮，泡水来作个对比：
五年新会陈皮
泡水五分钟：
左边是图二新会陈皮，右边是五年新会陈皮
泡水十分钟：
左边是图二新会陈皮，右边是五年新会陈皮
对比出来了，五年陈皮的茶色明显比三年陈皮的茶色要深，就算陈化再好的低年份陈皮，都还是敌不过高年份的陈皮。
年份越高的陈皮，泡水越陈香，入口带甘甜而醇；而年份低的陈皮泡水会带清香味，陈香味不浓郁，入口会带点苦涩。
《地道泡》今天就分享到这，下篇继续一起来探讨新会陈皮。
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