中国人喜欢喝白酒，尤其是过年期间，家里亲戚多，炒俩小菜就着白酒吃，惬意又自在！都说白酒这种酒是没有保质期的，因为白酒的度数一般比较高，而酒精具有杀菌的效果，这意味着白酒不易变质，所以酒精度超过了10%就可以不用标保质期了！所以很多人买了好一点的白酒之后却不急着喝，而是打算收藏，或者是再放个几年再喝，因为都说酒越酿越香，加上又有很多高年份的白酒卖出了高价，就给人一种错误的认知：白酒年份越高越香！但事实真的是这样吗？未必！满足了这3个条件才行，否则易变酸不值钱。
根据白酒的生产方式来分，有固态法（GB/T20822），液态法（GB/T20821）和固液结合法3种，其中用固态法生产出来的白酒分为酱香型，浓香型等，其中酱香型白酒是最值钱最有价值的，而用液态法生产出来的白酒，则价值要低一点，因为它是用勾兑出来的，会添加香精香料等，不是很上档次。
若是想要收藏的话，首选酱香型的高度白酒，一般最好超过50度，若是酒精度数低于40，随着时间的推移，酒水里的一些酯类物质水解，导致白酒的风味变差，酒味变淡，这样一来空有年份却无口感，收藏价值并不是很高，而之所以选择酱香型是因为酱香型白酒是由纯粮酿造的，绝无勾兑，没有添加香料香精等等，品质非常好，更具有收藏价值。所以最好选择50度以上的白酒，最好是酱香型白酒，最是有收藏价值，越放越好喝。
而其他的食用酒精酒(液态酒)则不太适合收藏，因为其本身就是勾兑出来的酒，里面添加了很多香料和香精，白酒中没有活性物质，所以放久了反而会影响到它的口感，变得不值钱！
除此之外，储藏酒的环境也非常重要，在储藏酒的时候一定要保证盖子给封好了，以免挥发，影响口感，也不要把酒装的太慢了，放置于阴凉干燥的地方。
综上，只有满足了酒精度数高于50°，并且是优质酒（最好是酱香型白酒），加上优良的储存环境这3个条件，储存的白酒才会越久越香不发酸，价值也会越来越高！
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