南北的差異一直都存在，不僅僅是口味的不同，就連許多的食材也是不同的。很多南方的小夥伴初到北方可能會覺得北方的麵食非常美味，便宜又大碗。而剛到南方的北方朋友又會驚訝於南方美食的精緻，反正各有各的特點！不過小編雖然是一個南方人，但是還是很喜歡北方的眾多美食的！
小編今天要介紹的這種美食，就是在北方比較少見，但是南方人特別喜歡的美食。這種食材十斤都吃不到一兩肉，做起來可以說是比較複雜了，但是這種食物在南方人看來就是“天下奇鮮”！
這種食材的名字叫做蟛蜞，在一些地方也被叫做螃蜞。很多人剛看到這種食材，都會以為是螃蟹，因為長相很像螃蟹，但是也很好區分，因為蟛蜞的個頭非常小，也就三釐米左右，很像是出生不久的小螃蟹。
要吃到美味的蟛蜞其實並不容易，因為它們的個頭真的太小了，每次吃的時候弄半天，還只能吃到一點點的肉。但是看著它們的鮮美的份上，這些都還可以忍受。
還有的人喜歡把蟛蜞用來製作蟹籽醬，味道更加鮮美。這種醬可是非常珍貴的，因為大概兩千只的蟛蜞才能製作一碗蟹籽醬，成本要比一般的海鮮醬高上不少。所以蟛蜞的蟹籽醬也被人們譽為“頂級精華”。而蟛蜞在一些地方也被叫做禮雲，所以蟛蜞籽也被叫做禮雲子。
至於北方小夥伴為什麼基本不吃蟛蜞，可能是因為在北方蟛蜞比較少見的原因，而且北方人大多性格都不拘一格，弄這些小小的東西覺得太麻煩，所以也只有比較有耐心的南方人願意為了美味去忍受這些繁瑣的製作過程辣！
分享到:
閱讀更多 舌尖上的北緯37度 的文章
