今天聊個有意思的話題：
喝酒。
想來很多朋友都愛喝酒，畢竟我國酒文化博大精深，3000年前就開始的釀酒歷史，縱觀全世界，也是屈指可數，然而很奇特的一點，“乾杯”這一詞彙，其實是18世紀以後才慢慢流傳起來，且一開始是舶來詞，最先定義“乾杯”具體概念的，其實是18世紀的愛爾蘭人。
那麼我國古人，在喝酒時向對方舉杯，會說什麼呢？
這就要分具體的年代了。
比如宋元明三代，人們坐在一起喝酒，敬酒時從不說乾杯，而是說：
千歲。
每到喝至興起時，便會有人高舉酒杯，仰天大叫：“千歲千歲！”
這句話的意思就是呼喚大家乾杯，將美酒一飲而盡。
在宋人陳元靚所著的民間百科類書籍——《事林廣記》中，便記載了這一說法：
主人盡飲，呈過盞再斟滿勸客，客接盞飲，如客飲不盡，主人將盤斜把雲：“千歲千歲！”待飲盡，接盞同起。或客借盞回勸，並如前儀；或不回勸，隨意；或再把盞或換盞，並隨意。——《事林廣記·平交把盞》
這段話描述的十分詳細且直白，大概是說平輩的年輕人之間喝酒，會由主人先飲盡一杯酒，然後給客人看杯底，意思是“
兄弟，你看，哥哥把這一杯幹完了！”緊接著，主人再倒滿一杯酒，然後對客人勸酒。
客人接過酒杯，按照禮數，一般是要一飲而盡的，倘若他喝不完，那主人就會把盛杯子的托盤斜著拿，不讓客人放回去。
這裡要特別說一下，宋時人勸酒，不是像現在舉著杯子，隔著老遠讓客人自己喝，而是主人用一個托盤，盤中放著酒杯，給客人遞過去，相當於表示敬意，客人要從托盤裡舉起杯子，然後一飲而盡，再把空酒杯恭敬的放回到托盤裡。
所以《事林廣記》裡的這句話，大概就是說，如果客人一杯喝不完，那主人就一直把托盤斜著放，這樣客人就沒辦法把杯子放回去，同時主人為了勸酒，就會向客人說：
千歲千歲！
這四個字，就是催促他乾杯的意思了。
等客人把酒喝完，主人就會接過他的杯子，與客人一同起身相祝。
接著，如果客人還回杯子的時候，藉機把酒倒滿，再回勸主人，那主人就必須得按照前面的禮儀，將酒一口喝完，絕不能失了禮數。
如果客人不回勸，喝完後把杯子直接放到托盤裡，那就大家都隨意，主人喝不喝，都無妨。
如果客人不回勸，也把杯子放回托盤，而主人還想接著勸客人酒，那把酒倒給客人的時候，大家就還是隨意喝，不必乾杯，連同其他客人，也一併隨意，主人也不用斜舉著托盤，說你不喝我就不讓你把杯子放回去。
簡而言之，當時的古人勸酒，或說喝酒過程中將酒一飲而盡，不像現在說“乾杯”，而是說“千歲”。
從這兩個字的字面含義上，我們也能看出，其實就是圖個吉利，說個熱鬧。
類似於現在北方一些城市，剛出生沒多久的嬰兒如果打噴嚏，老一輩會說“百歲”一樣，增加一些美好的寓意。
到了元朝也一樣，乾杯也還是會說“千歲”。
但人們炫耀自己喝了多少杯時，就特別有意思，因為加了一個字：
央。
這個字在古代，有“終止，完結”的意思，比如眾所周知的“夜未央”等。
所以元朝時的古人喝酒，說自己能喝，酒量很好，就會說：
“我央了十個千歲！”
這就是表達：“我剛乾了十杯”的意思。
元·《杜牧之詩酒揚州夢》：
我央了十個
千歲，他剛嚥了三個半口。這句話，放在宴席的語境中，大意就是說自己剛剛乾了十杯，而另一個人只是嚥了三小口，酒量孰高孰低，高下立判。
那麼再往前呢，比如春秋時期，我國古人喝酒的時候，會將乾杯的行為，稱作：
杜舉 。
這詞的興起，得從公元前533年開始說，當時晉國大臣荀盈剛剛去世，還沒來得及下葬，但晉平公卻喊了主掌聲樂的大臣師曠，與近臣李調去喝酒。
喝酒過程中，為了助興，晉平公就讓精通音樂的師曠奏樂。
誰知就在此時，主掌膳食的大臣杜蕢（kuài）突然走過來，給師曠和李調各斟滿了一杯酒，讓二人一飲而盡，等倆人喝完，晉平公就很疑惑，問杜蕢，你為啥要讓他倆各喝一杯呢？
杜蕢就解釋一通，大概是說今天是忌日，且大臣荀盈還剛剛過世，而身為君主，你卻拉著近臣來喝酒，是否有些不妥？
晉平公聽完他的話，頓覺有些懺愧，於是將自罰一杯，將杯中酒一飲而盡，並對侍從說，以後倘若自己死了，就要把這酒杯留著，當做對後世的警示。
晉平公
一直到很久以後，這一典故便被人廣為流傳，人們紛紛稱其為被稱為“杜蕢揚觴”。
另由於典故中是杜奎舉杯飲盡，因此延伸出的詞彙，便是“杜舉”，意為乾杯。
《禮記·檀弓》——杜奎揚觴：知悼子卒，未葬。平公飲酒，師曠、李調侍，鼓鍾。杜蕢自外來……平公曰：“寡人亦有過焉。酌而飲寡人！”杜蕢洗而揚觶。公謂侍者曰：“如我死，則必無廢是爵也！”
至於今，既畢獻，斯揚觶，謂之“杜舉”。
而在這段記載中，其實還提到了一個小細節，正是“揚觴”。
咱們分開來看，揚，這個字有舉起，揚起的意思。
而觴，在古代特指酒杯。
連起來一看，正是“揚起酒杯”的意思，所以在春秋時，也會將乾杯稱為“揚觴”，意為人們高舉起酒杯，準備一飲而盡。
當然這是春秋時的說法，還有更為文藝的典故。
如東漢時期，漢靈帝中平五年，黃巾軍首領郭太，率領大軍在山西白波谷（現襄汾）一帶作亂，對外稱“白波軍”，漢靈帝便派軍去平叛，後來大勝白波軍，為了慶祝漢靈帝的軍隊凱旋，便有文人作樂一首“卷白波”酒令，在喝酒的時候詠誦。
後來“卷白波”一詞，引申出“快意乾杯”的意思，並一直流傳到唐代。
《資暇集》：飲酒之卷白波，蓋起於東漢既擒白波賊，戮之如卷席然，以快人情氣也。
另外，《漢書》中也有類似記載，稱：
大將軍（王鳳）薨（死）後……及趙（趙飛燕）、李（李平）諸侍中皆引滿舉白。
可見在漢朝，對於乾杯，還有“舉白”的說法，大概是指，將杯子舉起，一飲而盡。
到了三國時期，魏國的著名學者孟康，又根據前人所傳進行考證，稱舉白，是為了互相檢驗是否將杯中酒飲盡。
大概就跟今日干杯以後，大家要露一下杯底類似，目的是要告訴客人，我確實乾杯了。
而到了唐朝，著名歷史學家顏師古，又再次考證，說“舉白”，還有更為特殊的含義：
因為漢朝時，要罰誰酒，有專門的“罰酒杯”，倒入其中的酒，便被稱為“白”。
如果席間有人沒幹杯，主人便會拿出“白”，給他倒滿，專門讓他罰一杯酒。
顏師古·《漢書注》：白者，罰爵之名也。飲有不盡者，則以此爵罰之。
（注：爵在漢朝時，意思是酒杯。罰爵，意思正是“罰酒杯”，而倒入罰酒杯中的酒，便被稱為“白”。）
再延伸到後來，如到了西漢，大文學家劉向在《說苑》中解釋：
魏文侯與大夫飲酒，使公乘不仁為觴政曰：“飲不釂者浮以大白。”
文侯飲而不盡釂，公乘不仁舉月浮君。君視而不應，侍者曰：“不仁退,君已醉矣.”
這兩句話十分有趣，是說春秋時的魏文侯與大夫飲酒，找來“酒律官”——公乘不仁（人名），讓他來監督喝酒。（因為春秋時喝酒要具有禮數，所以就專門設置了監督喝酒的官員，稱為“觴政”。）
魏文侯看著公乘不仁，說：“如果誰沒有乾杯，就罰他幹一大杯酒！”
可是魏文侯特別雞賊，喝到後來，他自己卻沒有乾杯，公乘不仁剛想按照規矩，向魏文侯舉起一杯酒，意思是你沒喝完，得罰一杯，但魏文侯硬是裝成沒看見，下邊的侍從趕緊給他臺階下，對公乘不仁說：“君上已經醉了，公乘不仁你還是退下吧。”
這才給說話不算數的魏文侯解了圍，而從此，“浮以大白”便流傳開來，意思就是“幹掉這一大杯！”
直到很久很久以後，古人也偶爾會用“當浮一大白”，來表達心中快意。
當幹一大杯！
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參考文獻：
《事林廣記·平交把盞》：主人盡飲，呈過盞再斟滿勸客，客接盞飲，如客飲不盡，主人將盤斜把雲：“千歲千歲！”待飲盡，接盞同起。或客借盞回勸，並如前儀；或不回勸，隨意；或再把盞或換盞，並隨意。
《杜牧之詩酒揚州夢》：我央了十個千歲，他剛嚥了三個半口。
《禮記·檀弓》——杜奎揚觴：知悼子卒，未葬。平公飲酒，師曠、李調侍，鼓鍾。杜蕢自外來……平公曰：“寡人亦有過焉。酌而飲寡人！”杜蕢洗而揚觶。公謂侍者曰：“如我死，則必無廢是爵也！”
至於今，既畢獻，斯揚觶，謂之“杜舉”。
《資暇集》：飲酒之卷白波，蓋起於東漢既擒白波賊，戮之如卷席然，以快人情氣也。
《漢書》：大將軍（王鳳）薨（死）後……及趙（趙飛燕）、李（李平）諸侍中皆引滿舉白。
顏師古·《漢書注》：白者，罰爵之名也。飲有不盡者，則以此爵罰之。
《說苑》：魏文侯與大夫飲酒，使公乘不仁為觴政曰：“飲不釂者浮以大白。”
文侯飲而不盡釂，公乘不仁舉月浮君。君視而不應，侍者曰：“不仁退,君已醉矣.”
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