我的故鄉處在河南省的一個安靜而秀美的小山村裡。村裡人以麵食為主，饅頭、玉米粥、各種麵條是我們的家常便飯，而這其中最令我難忘的就是故鄉那特有的美食——撈麵。那誘人的色相，那筋道而富有彈性的感覺，那滲透著濃濃故鄉情的香味，實在令人印象深刻。今天我就簡單介紹一下故鄉撈麵的做法和關於撈麵的一些風俗。
什麼叫撈麵？撈麵就是把煮熟的麵條撈在碗裡，然後加入一些提前準備好的菜和湯，最後攪拌均勻，這就是我們故鄉的撈麵。做撈麵用的菜湯一般用雞蛋、大蔥、胡蘿蔔、西紅柿、白蘿蔔、肉等蔬菜（當然也可以用其它蔬菜）。首先要煎五六個生雞蛋，把煎至橙黃的雞蛋塊切勻放入盆中備用。然後把切好的肉塊放入已加入適量油的燒鍋中爆炒，等肉塊快熟時再向鍋中倒入已切成小拇指大小的蘿蔔塊。將它燒至八成熟時向鍋中加入切好的西紅柿和蔥花，同時加入適量的開水，再添上各種調料，使口味適中。就此在鍋中煮一段時間直到各種蔬菜完全成熟，最後再把煎好的雞蛋塊倒入菜鍋中拌勻，一鍋香氣撲鼻的肉菜湯便做好了。做撈麵用的麵條多是長方體的細麵條，將細麵條放入燒滾的開水中煮沸幾分鐘，將其徹底煮熟。接下來就可以把煮好的麵條撈在碗裡，加入一些剛剛做好的菜和湯，將麵條和菜湯拌勻，就形成了一碗美味可口的撈麵。
撈麵是我們故鄉祖祖輩輩所流傳下來的一種美食，其香味綿長，做法簡單，深受故鄉人的喜愛。在我們故鄉，由於撈麵的味道極佳，若在農忙時節，農人為了犒勞自己常會做一頓美味的撈麵供一家人享用。有時家中偶有客人，主人為了熱情待客，也常會奉上此餐。在過去，故鄉人吃飯圖個熱鬧，常常幾個人每人端著一碗飯圍坐在大門前的石板上邊聊家常邊吃飯。這時誰若端著一碗撈麵在旁邊，準會令其他鄰居垂涎三尺。而此人倒也熱情，常會為旁邊的每個人分一點自家的撈麵讓他們嚐嚐味道，若口味上乘，準會引來一片叫好的讚許聲。偶爾還會有人上門討要其撈麵的做法。
不過撈麵最廣泛的用途還是作為故鄉人的生日大餐被送上桌席。在過去故鄉人的經濟條件都不是很好，人們過生日的時候從不會去買生日蛋糕去慶生，因此美味又實用的撈麵條就自然成了故鄉人的首選慶生食品。如果村中誰家有人過生日，那麼這家人就非常重視。總是提前把各種蔬菜和麵條都準備充足。等到生日當天的中午，全家人在廚房中高興地忙碌著，有的人在認真地洗菜，有的人在燒水，有的人在用力地劈柴，那種場面就像是過年一樣，十分喜慶。不一會兒，一碗碗冒著大霧與濃香的撈麵便做好了。但是做好之後自家人先不吃，要先給附近的親戚或鄰居端去一碗。在我們故鄉，這叫讓他人為生日者“消災”，“消災”的意思就是保佑生日者在以後的日子裡無災無禍，平安幸福。這種說法雖然不太科學，但是它所體現的鄉親鄰里之間的友善與熱情確是最真的。忙到最後，自家人才高興地回到家中，一人盛起一碗撈麵圍著桌子坐下，盡情地享受著撈麵的美味，那種感覺絕對是一年中最開心的時刻。
- 撈麵，作為一種特有的家鄉美食，在為故鄉人帶來美味的同時，也在無聲地哺育著每一個普通的鄉親們，使他們熱情善良，純樸無私。如今我身在異地他鄉，各種美味佳餚嚐遍，卻總認為我從小吃到大的撈麵才是天下無上的美食。因為它不僅味道絕佳，而且還代表著純樸的鄉俗，飽含著濃濃的鄉情。
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