“二龍戲珠”的中國醋界，究竟誰能一統江湖？山西醋還是鎮江醋！這兩種醋堪稱中國醋界的倚天劍和屠龍刀，一南一北靈動霸氣！開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。簡單卻不失味道，平凡人生因有它們變得更加的多姿多彩，有滋有味！今天我們扒一扒中國醋界的兩大醋罈子：山西老陳醋和鎮江香醋。
醋的起源
常言道：會釀醋就一定會釀酒，會釀酒卻不一定會釀醋。這說明醋和酒之間有著千絲萬縷的聯繫。因此在山西和鎮江兩地不僅有名醋，也有好酒。山西汾酒和丹陽黃酒就是其中的典型代表。
相傳醋是酒聖杜康的兒子黑塔 發明的，當年黑塔看到釀酒後剩下的酒糟白白丟掉實在可惜，於是就放到大酒缸裡又浸泡了二十一日，當打開酒缸的時候，與酒香完全不同的陣陣香氣撲面而來，於是世間便有了醋。關於這個“醋”字的由來其實就是根據這個故事來的：酒最開始甲骨文就是寫作“酉”，右邊便是“二十一日”的意思，合在一起就是醋。
山西老陳醋——綿、酸、香、甜、醇
山西人酷愛吃醋，把醋當做第一道菜！在山西有“為了這口醋，才吃的這頓餃子”的說法。汪曾祺曾在《五味》中有過一段描述：幾個山西人在北京下飯館，坐定之後，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調羹醋，鄰座的客人直瞪眼。
上大學的時候我有個同學是山西人，每逢假期後返校，必帶一桶醋，經常從食堂打飯回宿舍吃，蒸包、水餃、麵條、即便是買份油餅都要回宿舍蘸上一小碟醋。後來在他的帶動下我們也愛上了他的山西醋。
在山西過年打醋是一件極為重要的事，靠近年關走在山西各地的大街上，隨處可見民眾排隊打醋的長龍，打醋的盛器也是五花八門，但無一例外有一個共同點那就是必須要大，要盛的多。你見過用18.5升的礦泉水桶打醋嗎？假如你不知道你絕對不會想到這是在排隊打醋！
山西老陳醋，原料以高粱、小麥為主要原材料，口感綿、酸、香、甜、醇，質地透亮、顏色較深成醬紅色，經過長時間放置，也不會沉澱，有一種武俠小說中屠龍刀的厚重感。含8種人體必需氨基酸，另外還含有多種維生素，可促進胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等，素有天下第一醋的美稱。
要說山西老陳醋怎麼吃更好吃，必須得搭配當地的美食才更美。老陳醋泡海蜇頭是我這幾年比較愛吃的美食，在老陳醋的浸泡下，海蜇變得透紅髮亮，讓人一看就口水直流。最讓人流連忘返的還是搭配當地的各種麵食，刀削麵、莜麵等等等，大碗敞開吃，真香。
品牌：寧化府。很多人不遠千里來到山西為的就是打一份寧化府的老陳醋，有些價值上百元一斤，堪稱醋中茅臺。
鎮江香醋——色、香、酸、醇、濃
鎮江隸屬江南水鄉，水系發達，是有名的魚米之鄉，為釀醋提供了充足的條件。因此鎮江香醋以糯米為主要原材料
，也就是大家常說的米醋，口感相對柔和，香而微甜，酸味適中，醋香濃郁。顏色上相較山西醋略淺，給人的感覺多了一些江南女子的靈動感，這就像武俠小說中的倚天劍一樣，靈動卻劍氣（醋香）十足。
在吃法上不像山西醋以浸泡最佳，鎮江醋由於顏色淺，所以多用來做涼拌菜，這樣既能豐富食材口感，也不會因顏色過重，而影響菜品的品相。比如
涼拌豬耳朵，倒上點鎮江米醋，非常誘人。品牌：鎮江醋最大的廠家就是恆順，走進超市一眼望去恆順米醋佔據來了半壁江山還多。鎮江醋也是國宴用醋，口感適合更多人。
“二龍戲珠”的中國醋界，究竟誰能一統江湖？山西醋還是鎮江醋！這兩種醋堪稱中國醋界的倚天劍和屠龍刀，一南一北靈動霸氣！你更稀罕哪一種醋呢？歡迎在評論區留下您的觀點！
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