在我看來，最迅速、最公平了解一座城市風貌的方式便是食物了，食物不會說話，卻處處以細緻巧妙地方法化解我們對未知地域的陌生感。
江南和塞北，人的遷徙促成了食物的相逢。在長沙，一位東北老闆開的燒烤店備受歡迎，縱使山南水北之間存在著飲食習性、風土民情的差異，但人們通過食物找到了互通點，稱作在流轉中對美味的交融。
烤肉講究外焦裡嫩，泥爐炭烤因為導熱性能強，炭香與五花肉相互成就，食物容易熟，另一方面，鐵網不“吃”油，油與肉相融，肉吸飽了油後，香味更勝一籌，換句話說，用泥爐烤的肉“殺饞”。
豬五花肉+啤酒=硬核
位於豬的腹部的精貴五花肉，厚度和寬度齊勝，在東北泥爐烤肉家全部選自東北正宗黑豬五花，可謂是在品質與口感中極尋最佳體驗。
五花肉肉質鮮嫩，加上外表的酥脆，入口肉汁滿溢，烤制後五花肉會變得酥脆輕盈，肉質變得透徹晶瑩，多了酥脆的口感體驗後，不再有吃五花軟膩的感覺，葷中帶香，使人食慾大振。
食物與地域互通的妙處是，它將城市面貌完整呈現在餐桌上，東北人的豪爽、熱情、大方轉移在食物中，那股爽快利落的勁兒從烤肉身上就能“辨認”出。
五花肉+啤酒=過癮
不同於韓式、湘式的五花肉，東北人眼中特質牛肉是一門親力親為的手藝活。
炭爐烤+秘料醃製的黃金組合，充分將牛肉的韻味發揮到極致。
炭火烤成的特製牛肉能夠有效鎖住肉內的天然水分與香氣。
烤熟後的牛肉味濃而不膩，肉身雖輕薄卻塊塊耐嚼。
酸菜+啤酒=爽口
童年時代熱播喜劇《東北一家人》中，印象最深的是雪村那首膾炙人口的歌曲最末了一句「翠花，上酸菜」。
從那時起，酸菜便成了很多人心中的【鄉愁】，東北人喜吃酸菜，特別是隆冬之際，酸菜的做法完美中和了北方的吃食，包餃子、燉大骨湯、燒烤，都各有其味，也讓冬日裡的蔬菜更有豐富之味。
對於東北人來說，最有年味的事情莫過於一鍋熱氣騰騰地殺豬菜了。五花肉肉香肥美，尤其肥多瘦少時，當為絕味，但食肥多而覺膩。不過，這可難不倒東北人。
素有「菜中之王」美稱的大白菜被東北人進行加工，就成了具有東北特色的菜品「東北酸菜」，也成了豬肉在東北的最佳拍檔。
清涼爽口的酸菜完美化解豬肉的肥膩，烤熟後的酸菜清脆流汁，溫熱的酸菜耐尋其味，十分爽口。
東北烤肉的靈魂在於蘸醬和炭火的溫度，味散其香，是在冬日中的暖融之美。
店名:東北泥爐烤肉
地址:天心區冬瓜山裕南街94號
人均:45元
設計〡 喜鵲
攝影〡陳澤宇
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