八大菜系之一的蘇菜，一個地方菜為什麼享譽世界！

八大菜系之一的蘇菜，一個地方菜為什麼享譽世界

蘇菜顧名思義就是江蘇菜，是中國漢族傳統的四大菜系之一，也在中國八大菜系之列，由於蘇菜和浙菜的型，色。味上的相近，所以蘇菜也在江浙菜系之內，它的主要組成有金陵菜，淮揚菜，蘇錫菜，徐海菜等地方菜組成。

松鼠魚

蘇菜的發展歷史

蘇菜的歷史悠久，起源於南北朝，據說早在幾千年以前，蘇民就已經用陶瓷烹飪，當時的經濟文化繁榮，所以處進了飲食文化的發展，而後在明清時期蘇菜南北沿運河，東西沿長江的發展更是迅速，江蘇的沿海地理位置推動了蘇菜的迅速發展，以至於蘇菜在海內外都有一定的影響力。

清燉獅子頭

蘇菜特點

蘇菜的烹飪注重燉，燜，蒸。炒，溜，炸等，更重視味道的調製，在保持食材的原汁原味的同時也會提升風味清新，味濃而不油膩，味道清淡口感醇厚等諸多的美食必備特點，菜系的束流菜多以海鮮類為主，而且製作商業是非常的考究，刀工精湛，烹飪方法多樣，追求的是本型本味，把食材的本身優點展現的淋漓盡致。

紅燒刀魚

食材多元化

江蘇在我國有魚米之鄉的稱號，物產富饒，飲食方面的食材十分的豐富，這是因為它的地理位置決定了他的富饒，既有長江的流經還有澄陽湖的坐落，同時本身也是個臨海的省份，所以他的水產海鮮類產品非常的豐富，而且地方的特色蔬菜品種也是非常的繁多，例如太湖蓴菜，淮安蒲菜，冬筍等等，一年四季均有當地蔬菜的供應，加之各類的家禽野味，構成了蘇菜的豐富食材資源。

清蒸大閘蟹

經典菜品

蘇菜在眾多菜系中也有這自己的特色和本家菜，它所包含的菜品很多。江蘇的淮安有長魚席，做法和種類有百餘種之多，可謂是全魚宴，因當地盛產黃鱔，所以長魚席多以黃鱔為主，接下來是揚州的三套鴨，滷雞，清燉獅子頭，文思豆腐等，加之鎮江的清蒸鰣魚，靖江的肉鋪，宜興的汽鍋雞，蘇州的松鼠魚，南京的松子肉，常熟的叫花雞，徐州的易牙五味雞，這些都在蘇菜中是非常知名的。

涼拌太湖蓴菜

蘇菜實質上是江浙菜的一個分支，因歷史悠久加之近千年的飲食文化而形成的獨特菜系，在我國菜系中佔有著重要的位置，是南方菜的兩大支柱之一，好了夥伴們今天說了蘇菜，所了它的歷史，特點，選材以及經典菜品，看完之後你對其有什麼看法呢，可以下方留言，同時也歡迎您的評論，我們明天見嘍。