從年初開始，家裡小區就實行了封閉管理，除了讓住戶保證日常所需，其餘時間一律禁止外出。幾十天過去了，每天宅家裡沒事做，只能頓頓變著花樣給家人做好吃的，偶爾發發朋友圈炫耀下手藝。昨天中午就發了8張菜譜到朋友圈，沒想到下面留言一大堆，都說羨慕死了。下面把菜譜和做法分享給大家，趕緊收藏學起來吧！
【乾燒雞塊】
所需食材：走地雞、生抽、老抽、大蒜、生薑、花椒、桂皮、花椒、大料、冰糖、雞精、辣椒、料酒、啤酒、食用鹽、食用油
詳細做法：
1.前幾天鄉下婆婆送來的走地雞，都是她提前處理乾淨的，我當天做的時候，就簡單剁成了小塊，然後用冷水下鍋加料酒一起汆燙了一下，最後過涼後控幹水分待用的。
2.雞塊處理好，開始把蔥薑蒜和大料等配料準備好，然後炒鍋內倒入適量食用油燒熱，先放冰糖炒化，之後倒入汆燙好的雞塊下鍋翻炒上色，最後把提前準備好的蔥薑蒜和大料下鍋繼續加老抽和生抽翻炒片刻。
3.雞塊炒出顏色之後，準備適量啤酒倒入鍋內，然後蓋上鍋蓋用大火燉半小時左右。
4.大火燉到時間之後，改成小火收汁，出鍋前在鍋內撒上少許食用鹽和雞精炒勻就可以出鍋裝盤了。
【千張結燒雞腿】
所需食材：雞腿、千張結、老抽、生抽、料酒、白醋、冰糖、小蔥、胡椒粉、食用油、食用鹽
1.超市買的雞腿提前用溫水化開，撈出控幹水分剁成小塊，之後用冷水下鍋焯水煮出雞塊內的血沫，最後撈出過涼待用。
2.雞腿處理乾淨後，把買來的千張結用清水洗淨，然後控幹水分後待用。炒鍋內放少許食用油燒熱，先放冰糖慢炒融化，然後放入雞腿和料酒一起翻炒片刻，最後放少許老抽和白醋調味上色即可。
3.所有調味品上過之後，把提前洗淨的千張結放入鍋內，最後加入適量清水末過雞塊，同時放入洗淨的蔥結和胡椒粉大火燒開。
4.大火燒至雞腿肉熟爛之後改小火收汁，出鍋前根據家人口味，適當添加一些食用鹽調味就可以裝盤了。
【牛肉香鍋】
所需食材：牛肉卷、豆腐皮、娃娃菜、小青菜、花菜、金針菇、藕片、大蔥、生薑、花椒、麻椒、辣椒、豆瓣醬、醬油、食用鹽、食用油
1.提前準備好所需食材，除了豆腐皮和金針菇，剩下食材全部焯水後用冷水過涼，最後控幹水分後撈出備用。
2.準備一口乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量清水燒開，然後將買來的牛肉卷倒入鍋內汆燙一下，之後撈出裝盆，最後將蔥薑蒜和花椒，麻椒還有乾紅辣椒準備好即可。
3.炒鍋洗淨後倒入少許食用油，油熱後放入提前準備好的蔥薑蒜，花椒和麻椒還有乾紅辣椒一起炒香，最後再放入少許豆瓣醬翻炒片刻。
4.豆瓣醬炒熟之後，把提前焯過水的所有蔬菜下鍋，翻炒片刻後加入少許醬油和食用鹽炒勻，最後把汆燙過的牛肉下鍋翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
【紅燒帶魚】
所需食材：帶魚、洋蔥、大蒜、大蔥、生薑、八角、花椒、澱粉、幹辣椒、豆瓣醬、食用鹽、食用油
1.先準備好所有配菜和大料，買來的帶魚用清水洗淨，提前用料酒醃製半小時左右，洋蔥去皮切塊，幹辣椒切段，八角和花椒，生薑，大蔥和豆瓣醬依次處理好裝碗待用。
2.炒鍋倒入適量食用油，油溫燒至冒煙後，先放入提前處理好的帶魚慢煎，帶魚煎到兩面金黃後放入適量豆瓣醬和大料翻炒，之後加入適量雞精，白醋，生抽和少許食用鹽翻炒均勻。
3.所有調味品下鍋之後，在鍋中加入適量清水末過帶魚，最後用大火燉10分鐘左右，最後放入提前做好的洋蔥和白醋繼續慢燉。
4.出鍋前用澱粉勾芡一下，最後在上面撒一些蔥花就可以了上桌了。
【豆瓣醬炒油麥菜】
所需食材：油麥菜、大蔥、生薑、生抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬、食用鹽、食用油
1.買來的油麥菜先用清水洗淨，控幹水分後切成長段放入盤中，大蔥和生薑洗淨後依次切碎，豆瓣醬取一勺放入盤中備用。
2.鍋中倒入適量食用油，油熱後先放蔥姜碎炒香，然後放入洗淨的油麥菜翻炒斷生，最後將準備好的豆瓣醬下入鍋中快速翻炒。
3.豆瓣醬下鍋翻炒片刻後，再在鍋中加入少許食用鹽，生抽，胡椒粉和適量清水炒勻。
4.因為豆瓣醬也是鹹味的，出鍋錢根據家人口味，可以適當添加一些白糖進去，最後翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
【麻辣牛肉乾】
所需食材：牛腱子肉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻、幹辣椒、食用油、食用鹽、白糖、生薑、大蔥、料酒、花椒
1.提前選擇好牛腱子肉，用清水洗淨後順著紋理切成細條，之後用冷水下鍋汆燙，最後控幹水分後洗淨待用。
2.提前準備一個乾淨的空碗，將洗淨的牛肉加生薑和料酒等調味品拌勻後醃製半小時，最後再加入適量醬油放一旁靜置即可。
3.電飯鍋洗淨待用，先將薑片平鋪在鍋底，之後把提前醃製的牛肉條放在薑片上，醃肉剩下的料汁也一同下鍋，最後按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動斷電就可以了。
4.燉好的牛肉條在取出拌勻，最後根據家人口味開始調味，依次撒上些辣椒麵和孜然粉拌勻就可以上桌享用了。
【菠蘿咕嚕蝦】
所需食材：蝦仁、菠蘿、番茄醬、胡椒粉、豆瓣醬、青椒、澱粉、食用鹽
1.準備好一個完整的菠蘿一分為二，要用的一半最好切的大一點，最後用勺子挖出其中果肉再撒少許食用鹽備用。
2.菠蘿處理好之後，將買來的生蝦先用清水洗淨，之後去掉蝦尾和蝦線，留下剝好的蝦仁放入碗中，最後用適量食用鹽，澱粉和胡椒粉抓勻醃製半小時。
3.準備好一個乾淨的空碗，先在碗中加入適量番茄醬，豆瓣醬和白糖拌勻，如果喜歡甜味濃些的，可以多加一些番茄醬或者其他醬料哦。
4.起鍋倒入適量食用油，油熱後將醃製好的蝦仁下鍋炒至變紅後撈出，鍋中留少許底油，依次放入提前處理好的青椒，醬料和蝦仁翻炒，最後全部裝入菠蘿內淋上湯汁即可。
【土豆絲炒雞蛋】
所需食材：土豆、麵粉、雞蛋、雞精、大蔥、大蒜、韭菜、食用油、食用油
1.提前準備好兩個土豆，洗淨之後去皮擦成細絲，大蔥和大蒜還有韭菜洗淨切段，最後放置一旁待用即可。
2.準備一個乾淨的空盤子，將擦好的土豆絲用清水洗淨後控幹水分，然後放入盤中撒上一些乾麵粉拌勻，最後上蒸鍋大火蒸10分鐘左右。
3.取一個雞蛋打散，然後起鍋倒油，油熱後將打散的雞蛋，蔥蒜和韭菜一起翻炒盛出，最後和蒸熟的土豆絲一起翻炒均勻。
4.出鍋前在土豆絲和雞蛋上面撒上一些食用鹽和味精拌勻，就可以裝盤上桌了。
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