从年初开始，家里小区就实行了封闭管理，除了让住户保证日常所需，其余时间一律禁止外出。几十天过去了，每天宅家里没事做，只能顿顿变着花样给家人做好吃的，偶尔发发朋友圈炫耀下手艺。昨天中午就发了8张菜谱到朋友圈，没想到下面留言一大堆，都说羡慕死了。下面把菜谱和做法分享给大家，赶紧收藏学起来吧！
【干烧鸡块】
所需食材：走地鸡、生抽、老抽、大蒜、生姜、花椒、桂皮、花椒、大料、冰糖、鸡精、辣椒、料酒、啤酒、食用盐、食用油
详细做法：
1.前几天乡下婆婆送来的走地鸡，都是她提前处理干净的，我当天做的时候，就简单剁成了小块，然后用冷水下锅加料酒一起汆烫了一下，最后过凉后控干水分待用的。
2.鸡块处理好，开始把葱姜蒜和大料等配料准备好，然后炒锅内倒入适量食用油烧热，先放冰糖炒化，之后倒入汆烫好的鸡块下锅翻炒上色，最后把提前准备好的葱姜蒜和大料下锅继续加老抽和生抽翻炒片刻。
3.鸡块炒出颜色之后，准备适量啤酒倒入锅内，然后盖上锅盖用大火炖半小时左右。
4.大火炖到时间之后，改成小火收汁，出锅前在锅内撒上少许食用盐和鸡精炒匀就可以出锅装盘了。
【千张结烧鸡腿】
所需食材：鸡腿、千张结、老抽、生抽、料酒、白醋、冰糖、小葱、胡椒粉、食用油、食用盐
1.超市买的鸡腿提前用温水化开，捞出控干水分剁成小块，之后用冷水下锅焯水煮出鸡块内的血沫，最后捞出过凉待用。
2.鸡腿处理干净后，把买来的千张结用清水洗净，然后控干水分后待用。炒锅内放少许食用油烧热，先放冰糖慢炒融化，然后放入鸡腿和料酒一起翻炒片刻，最后放少许老抽和白醋调味上色即可。
3.所有调味品上过之后，把提前洗净的千张结放入锅内，最后加入适量清水末过鸡块，同时放入洗净的葱结和胡椒粉大火烧开。
4.大火烧至鸡腿肉熟烂之后改小火收汁，出锅前根据家人口味，适当添加一些食用盐调味就可以装盘了。
【牛肉香锅】
所需食材：牛肉卷、豆腐皮、娃娃菜、小青菜、花菜、金针菇、藕片、大葱、生姜、花椒、麻椒、辣椒、豆瓣酱、酱油、食用盐、食用油
1.提前准备好所需食材，除了豆腐皮和金针菇，剩下食材全部焯水后用冷水过凉，最后控干水分后捞出备用。
2.准备一口干净的炒锅，锅内倒入适量清水烧开，然后将买来的牛肉卷倒入锅内汆烫一下，之后捞出装盆，最后将葱姜蒜和花椒，麻椒还有干红辣椒准备好即可。
3.炒锅洗净后倒入少许食用油，油热后放入提前准备好的葱姜蒜，花椒和麻椒还有干红辣椒一起炒香，最后再放入少许豆瓣酱翻炒片刻。
4.豆瓣酱炒熟之后，把提前焯过水的所有蔬菜下锅，翻炒片刻后加入少许酱油和食用盐炒匀，最后把汆烫过的牛肉下锅翻炒均匀就可以出锅装盘了。
【红烧带鱼】
所需食材：带鱼、洋葱、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、淀粉、干辣椒、豆瓣酱、食用盐、食用油
1.先准备好所有配菜和大料，买来的带鱼用清水洗净，提前用料酒腌制半小时左右，洋葱去皮切块，干辣椒切段，八角和花椒，生姜，大葱和豆瓣酱依次处理好装碗待用。
2.炒锅倒入适量食用油，油温烧至冒烟后，先放入提前处理好的带鱼慢煎，带鱼煎到两面金黄后放入适量豆瓣酱和大料翻炒，之后加入适量鸡精，白醋，生抽和少许食用盐翻炒均匀。
3.所有调味品下锅之后，在锅中加入适量清水末过带鱼，最后用大火炖10分钟左右，最后放入提前做好的洋葱和白醋继续慢炖。
4.出锅前用淀粉勾芡一下，最后在上面撒一些葱花就可以了上桌了。
【豆瓣酱炒油麦菜】
所需食材：油麦菜、大葱、生姜、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、食用盐、食用油
1.买来的油麦菜先用清水洗净，控干水分后切成长段放入盘中，大葱和生姜洗净后依次切碎，豆瓣酱取一勺放入盘中备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热后先放葱姜碎炒香，然后放入洗净的油麦菜翻炒断生，最后将准备好的豆瓣酱下入锅中快速翻炒。
3.豆瓣酱下锅翻炒片刻后，再在锅中加入少许食用盐，生抽，胡椒粉和适量清水炒匀。
4.因为豆瓣酱也是咸味的，出锅钱根据家人口味，可以适当添加一些白糖进去，最后翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
【麻辣牛肉干】
所需食材：牛腱子肉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻、干辣椒、食用油、食用盐、白糖、生姜、大葱、料酒、花椒
1.提前选择好牛腱子肉，用清水洗净后顺着纹理切成细条，之后用冷水下锅汆烫，最后控干水分后洗净待用。
2.提前准备一个干净的空碗，将洗净的牛肉加生姜和料酒等调味品拌匀后腌制半小时，最后再加入适量酱油放一旁静置即可。
3.电饭锅洗净待用，先将姜片平铺在锅底，之后把提前腌制的牛肉条放在姜片上，腌肉剩下的料汁也一同下锅，最后按下煮饭键，等到电饭锅自动断电就可以了。
4.炖好的牛肉条在取出拌匀，最后根据家人口味开始调味，依次撒上些辣椒面和孜然粉拌匀就可以上桌享用了。
【菠萝咕噜虾】
所需食材：虾仁、菠萝、番茄酱、胡椒粉、豆瓣酱、青椒、淀粉、食用盐
1.准备好一个完整的菠萝一分为二，要用的一半最好切的大一点，最后用勺子挖出其中果肉再撒少许食用盐备用。
2.菠萝处理好之后，将买来的生虾先用清水洗净，之后去掉虾尾和虾线，留下剥好的虾仁放入碗中，最后用适量食用盐，淀粉和胡椒粉抓匀腌制半小时。
3.准备好一个干净的空碗，先在碗中加入适量番茄酱，豆瓣酱和白糖拌匀，如果喜欢甜味浓些的，可以多加一些番茄酱或者其他酱料哦。
4.起锅倒入适量食用油，油热后将腌制好的虾仁下锅炒至变红后捞出，锅中留少许底油，依次放入提前处理好的青椒，酱料和虾仁翻炒，最后全部装入菠萝内淋上汤汁即可。
【土豆丝炒鸡蛋】
所需食材：土豆、面粉、鸡蛋、鸡精、大葱、大蒜、韭菜、食用油、食用油
1.提前准备好两个土豆，洗净之后去皮擦成细丝，大葱和大蒜还有韭菜洗净切段，最后放置一旁待用即可。
2.准备一个干净的空盘子，将擦好的土豆丝用清水洗净后控干水分，然后放入盘中撒上一些干面粉拌匀，最后上蒸锅大火蒸10分钟左右。
3.取一个鸡蛋打散，然后起锅倒油，油热后将打散的鸡蛋，葱蒜和韭菜一起翻炒盛出，最后和蒸熟的土豆丝一起翻炒均匀。
4.出锅前在土豆丝和鸡蛋上面撒上一些食用盐和味精拌匀，就可以装盘上桌了。
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