蒜香蜜汁叉燒肉
叉燒肉是我一直想做的菜品之一,記得第一次品嚐叉燒肉的美味還要追溯到幾年前,是一位廣東朋友做給我吃的,第一次知道了原來豬肉竟然還可以這樣做,又香又甜回味裡帶有絲絲果香味道,一點也不感覺到膩,吃米飯非常爽口。
叉燒肉醬買了好長時間,一直沒來的及去做這道美食。恰逢這幾天去肉攤買肉,見到了做叉燒肉最好的食材梅肉(豬的第四第五肋條部位頸背脊肉,這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉,肉中無筋,肥瘦相間,是豬肉中最嫩的肉。)。萬事俱備,趕緊動手製作心中的美食。
蒜香蜜汁叉燒肉
材料:豬裡脊肉400克,李錦記叉燒醬50克,李錦記秘製紅燒汁10克,自制大蒜粉10克,柚子皮適量,蜂蜜15毫升
蒜香蜜汁叉燒肉的做法
1.先將梅肉洗淨,切成厚約1釐米的厚片,柚子皮切碎末;
2.將叉燒醬、紅燒汁,大蒜粉和柚子皮調和在一起,將梅肉片加入拌勻,打上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製八小時;
3.醃製途中注意要翻面2-3次,以便入味均勻;
4.醃好的叉燒肉取出,放在烤盤上放入烤箱用180度火烤二十分鐘;
5.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上,再用250度火烤五分鐘,看到表面微微焦紅上色即可。
6.出爐切成自己喜歡的任意形狀配飯配菜皆可。
小貼士
1、梅肉不要切的太薄,太薄了口感不好。
2、叉燒肉醃製時間應該略久一些,這樣在醃製的時候才會吸收叉燒醬等的滋味,才會更好的入味。
3、蜂蜜要最後一次烤制時用刷子刷在肉片上,這樣烤出來的色澤才能紅亮,口感也好。
4、李錦記的叉燒醬在各大超市和調料店鋪都能買到,價格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能醃製使用,如果不放其它調料也可以,只是把量加多一些就好。
5、因為每家的烤箱型號品牌和功能不同,這裡給的數據僅供參考,具體烤制時間視自己烤箱而定。先烤至20分鐘是讓肉質成熟,讓水分揮發一部分,最後再刷上蜂蜜烤制,可以使叉燒肉表面更加粘稠香濃,口感更佳!
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