鲁菜是我国的传统八大菜系之一，起源于山东地区，烹饪餐品有着浓郁的齐鲁特色风味 。
相对于其它的菜系来说，鲁菜是大家公认的历史最久、技法最多、难度最高，对大厨的功力十分考究，也正是因为如此，所以鲁菜被列为八大菜系之首。
鲁菜菜品与其它菜系的有所不同，大多都是比较庄重大方的，很多的菜品看起来就显得高级，选用食材经常会用到燕窝、鲍鱼、鱼翅等高档食材，具有着浓烈的宫廷气息，尤其适合宴客接待，绝对是让你非常有面子。
而且鲁菜在烹饪的时候，除了看重菜品的“色香味”之外，它对营养也是有着极高的要求，所做菜品基本都是高热量、高蛋白、高油脂的，不仅是为北方人民抵御严寒提供了充足的热量，同时对身体也是有着极强的滋养性，所以大家也能够发现，山东爷们大多健壮无比，其实这与他们的日常饮食有着直接的联系。
在烹饪技艺方面，鲁菜擅长的是炒、熘、烩、扒等，同时喜欢使用原汤调味，烹饪时用鸡汤或猪蹄汤来增鲜。
下面分享给大家一道，非常经典的鲁菜美食，菜名叫做九转大肠，是鲁菜十大经典名菜之一，下面是详细的美食做法，如果你对鲁菜有兴趣的话，那么这菜你就千万别错过。
【鲁菜——九转大肠】
准备食材：熟大肠750g、猪油适量、花椒油适量、清汤适量、白糖适量、食盐适量、味精适量、料酒适量、葱姜蒜适量、香菜适量、食醋适量、胡椒面适量、砂仁适量、肉桂适量、豆蔻适量
制作步骤：
1、将大肠给切制成两厘米的段状，香菜的话切制成一厘米的小段。
2、起锅加入清水，烧开之后将大肠下锅烫一下，煮透之后将其捞出沥干待用。
3、起锅烧猪油，而后放入白糖炒到发红，然后加入大肠上色，再加入葱姜蒜与食醋、料酒、清汤，烧开之后加入食盐、白糖、砂仁、肉桂、豆蔻。
4、切换成小火，然后烧至汤汁浓郁，然后将花椒油淋上去，出锅摆盘后撒上香菜，菜品完成。
【文末小贴士】
最后一定要小火慢烧，这样食材的味道与营养才能很好的融入到大肠当中，增添菜品的口味。
閱讀更多 繪食繪飲 的文章
