珍酒是茅臺異地生產實驗的產物。。
1958年，毛澤東主席首次提出茅臺酒要“搞他一萬噸”的宏偉夙願，讓老百姓都喝上好酒。
1975年，周恩來總理在第四次全國人大一次會議上再次提出“生產萬噸茅臺酒”的提案，中國白酒國家項目：中科院“貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）”項目正式誕生，定址遵義。
以原茅臺廠長鄭光先為首的28位茅臺精英，會師遵義，將窖池、窖泥、原料、設備等原封不動從茅臺搬來，秉承名酒基因與正宗工法，煉造醬香傳奇。
十年磨劍 酒中珍品
1985年，在中國科學院副院長、白酒界泰斗周恆剛以及時為茅臺酒廠工程師、現任茅臺酒廠名譽董事長季克良參與的國家最高級別的業內鑑定會上，所有專家對易地生產試驗予以一致肯定，根據鑑定結果，貴州省科學委員會正式行文“同意鑑定意見”。至此“貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）”項目圓滿成功。
根據時任國務院副總理方毅題詞“酒中珍品”，1986年6月，貴州省委決定打造繼茅臺之後的另一優質醬酒品牌，“貴州茅臺酒易地生產試驗廠”正式更名為“貴州珍酒廠”，“珍酒”由此誕生！
珍酒由此開始批量生產並在市場上逐步走紅，1989年，珍酒榮獲“國家優質酒”稱號及銀質獎，正式成為中央警衛局、北戴河接待辦公室招待用酒，無數榮譽代表了百姓對珍酒的厚愛。
珍酒釀酒1車間，就是1975年“易地生產試驗”的那個車間
茅臺異地實驗這件事當時為了保密，沒有徑稱為“試製茅臺”工程——而是按照保密工作的習慣給它編了個靚號，史稱國家“一號工程”——我們沒有查詢到“一號工程”的正式官方文件，省科委有關同志回憶，這個項目肯定沒有列為科技機密項目。但當一個建築標準頗高的工程在市郊石子鋪神神秘秘地動工，有些愛聯想的人還是把它視為又一個國家秘密建設的一個新工程落戶在遵義落戶。上世紀五、六十年代國家搞大三線建設，遵義接納了那麼多重要的國防工廠在本地落戶，出於這樣的慣性思維，有人把它封為“一號工程”的說法也不值得奇怪了。
至於為什麼要選擇易地試驗製造這種麻煩的方案，而不徑直在茅臺廠擴大生產，我們將在後文詳細介紹——而茅臺酒廠的萬噸產量，遲至本世紀的2003年，才得以實現！這時候距離周恩來逝世，也已經27年之久，動作快的新一代，孩子都生下來了。
1975年，“貴州茅臺酒易地生產實驗（中式）”項目正式啟動，“易地”選址在貴州遵義的“石子鋪”（後叫十字鋪，今珍酒廠所在地），當時的技術人員、管理人員、生產原材料甚至砌酒窖的條石、薅酒糟的木耙，都是從茅臺廠調過來和運過來的——他們對茅臺，有一種宗教一樣的感情。
“一號工程”由當時的國家副總理、國家科委主任方毅領銜主管，貴州省委省政府、貴州省科委負責具體執行——很顯然，這是按照“科學試驗”項目的理解來辦理的，而非生產型企業。同時，從它的組織機構來看，這是“國家級”的“最高科研機密工程”。
當時從茅臺過來的總共28人，很巧合的28人，按照當時和今天的思維習慣，都是吉祥數字，人稱“28宿”。
我們要以這28宿還原珍酒的歷史，顯然是最方便和最有效的路徑。遺憾的是，他們當中的大部分人都已經作古，有的人甚至沒有留下名字——非常榮幸的是，我們居然採訪到了當時的“首席酒師”張支雲老爺子，92歲的老爺子神清氣爽、健談幽默，像神一樣的存在。
成義燒坊”時代就是酒師，後來的珍酒廠總酒師張支雲
茅臺易地生產試驗產品鑑定會現場
茅臺易地生產試驗時的生產場景
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