國慶長假第一天，一家人聚在一起，自然要炒幾個拿手好菜了。剛巧婆婆送來了一些新鮮的魷魚，想著炒一盤魷魚吃吃。以前不下廚房不做菜，傻傻分不清魷魚、墨魚還有章魚，反正一律任性地稱之為魷魚。去菜場買菜時就被賣菜的大哥上了一課，現在終於能拎得清楚了。魷魚的頭和軀幹比墨魚的狹長，軀幹部末尾很像標槍的槍頭，它的名稱又叫“槍烏賊”。魷魚和墨魚在烹飪方法上也各有不同，墨魚更適合燉煮，比如我們寧波人喜歡的墨魚大烤，要有小火煟才好吃，魷魚則適合炒菜，比如今天因子推薦的這道醬爆魷魚。平時我最喜歡這樣子炒魷魚了，家人也很喜歡吃。香辣的醬汁裹著花刀魷魚卷，口感爽嫩，味道鮮辣，用來下酒下飯特別過癮，真的百吃不厭。好了，閒話不多說，還是奉上醬爆魷魚的做法，喜歡吃魷魚的親別錯過哦！
醬爆魷魚
『用 料』魷魚 6只 青紅椒 各一個 姜 10克 蒜 3瓣 料酒 2湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 生抽 1湯匙 糖 1茶匙 水澱粉 適量 油 適量
1、將魷魚清洗乾淨，去除內臟，剝去外面的膜。
2、將魷魚筒對半剪開，切成大小差不多的塊狀。刀傾斜著在魷魚筒內壁表面劃刀，間隔勻均，我切的差不多間隔2mm，內壁切不容易切斷，然後交叉再劃一遍。
3、青紅椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形塊狀，姜、蒜切片待用。
4、準備一鍋清水，加幾片姜和一湯匙料酒，燒開水，加入切好的魷魚汆燙變白變捲曲，迅速撈出控水。
5、熱鍋加油燒至四五成熱，加入薑片蒜片炒香，然後加入一勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，豆瓣醬事先剁細碎些，更能釋放紅油，也可加入些許料酒或清水，使醬汁呈潤澤狀。
6、接著鍋中放入青紅椒塊翻炒至青紅椒斷生。
7、加入焯好水的魷魚翻炒，淋入一湯匙料酒、一湯匙生抽、一茶匙糖，翻炒至魷魚卷均勻裹上醬汁。
7、出鍋前淋入水澱粉，勾上芡汁即可。美味的醬爆魷魚就做好了！
『小貼士』魷魚如果呈純白色，這樣的魷魚有可能被消毒過的，那就要謹慎購買了。體表顏色帶褐色斑點的為正常的。看看頭部，尾部，須等都是否完整，完整度好，質量就越好。魷魚雖然味美，但並不是人人都能吃的，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等有心血管疾病以及肝病患者就應該謹慎食用。
今天的推薦就到這裡了。喜歡這道醬爆魷魚嗎？記得來留言哦！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽、指點。關注因子食味記，更多優質食譜和美食視頻分享。
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