我們都知道中國以米麵為主食，中國的麵食文化源遠流長，歷史非常久遠，其中最著名的有武漢的熱乾麵、北京炸醬麵、四川擔擔麵、陝西臊子面和蘭州及拉麵等等。

說起炸醬麵，我們腦海中第一時間浮現出來的自然就是北京炸醬麵。最正宗的北京炸醬麵大概長下面那副摸樣，讓人口水三千丈：

北京炸醬麵

實際上，天津、北京、四川和武漢都有炸醬麵，而不僅僅北京才有，只是北京的最出名。

下面，我們具體討論一下，著四款炸醬麵有什麼區別。

天津的炸醬麵和北京炸醬麵的醬料不同，天津炸醬麵用的是甜麵醬，而北京炸醬麵用的是黃醬。

天津炸醬麵

天津炸醬麵用的原料有：

五花肉、甜面鏡、麵條

黃瓜、胡蘿蔔、綠豆菜、醬油、蔥、八角

具體做法：

1、五花肉切丁備用

2、把八角放進油鍋裡炸到深棗紅色為止

3、把五花肉丁倒進鍋裡翻炒，肉丁滋油之後撒入蔥花

4、五花肉炒到略帶焦黃之後，放進甜麵醬，醬油

5、加入適量的水和白糖，大火煮開

6、等到炒幹水分即可，醬就炒好了

7、綠豆芽、胡蘿蔔焯水，黃瓜切絲做菜，把面煮好之後撒入麵醬和配菜即可

北京炸醬麵

北京炸醬麵的原料：

五花肉、黃瓜、黃醬、姜、蔥、油、鹽、糖

北京炸醬麵的具體做法：

1、準備好食材，姜蔥切碎備用

2、把一整包黃醬倒入碗中，加水稀釋攪拌直至沒有結塊的狀態

3、鍋中倒油，熱了之後倒入五花肉丁

4、翻炒五花肉丁，使得五花肉熟透、出油

5、倒入薑末，隨後倒入攪拌好的黃醬

6、分三次加入清水，同時要不停地攪拌，直到醬汁起泡為止

7、加入適量的白砂糖，最後撒入蔥末

8、下麵條煮好之後，把醬和黃瓜絲倒進去攪拌

武漢炸醬麵

武漢炸醬麵最著名的就是陳記炸醬麵，其實武漢炸醬麵不如熱乾麵出名，但是仍然還是有人慕名而去吃的。

至於武漢炸醬麵與上述兩者有什麼區別是比較難說的。因為陳記炸醬麵是配好主要的基礎醬汁，面煮好之後就直接澆上去了，至於你想進一步添加什麼醬料可以自己進一步添加，可以說是熱乾麵基礎上，借鑑炸醬麵對熱乾麵做出創造性改良後的成品。

四川炸醬麵其實是雜醬麵的另一個稱呼，四川炸醬麵跟北京的炸醬麵醬料完全不同。

四川炸醬麵

四川炸醬麵的原料：

面、萵筍尖、醬油、甜紅醬油、芝麻醬、香油、醋、紅辣椒有、花椒麵、雞精、蔥花、蒜、豬油、豆芽菜、肉末（原料可以根據個人口味愛好增減）

四川炸醬麵具體做法：

1、把芝麻醬和芝麻油攪拌均勻，青菜洗乾淨之後備用

2、鍋內加足夠的清水燒沸，將麵條煮熟撈起淨水備用，把青菜煮熟

3、鍋中倒入油燒到五、六成熱之後，把豬肉末炒散

4、加入豆芽菜，同時加料酒、甜醬、鹽和醬油炒香，加入湯水之後就可以起鍋了、

4、把煮好的豆芽菜肉末加到麵條上面即可

無論四川的炸醬麵，還是武漢、天津和北京的炸醬麵，他們各具特色的原因是因為它們獨特的醬料，而各個地區的醬料是具有地方特色的，四川人喜歡吃辣，所以醬料中加了比較多的辣椒油，而天津人喜歡吃甜醬而不是北京人的黃醬，這都是地區飲食習慣的差異。

好了，今天的盤點就到此結束吧，如果你也喜歡我的分享請多多評論、轉發和關注，我是燃情吃貨，我們下次分享見。