我们都知道中国以米面为主食，中国的面食文化源远流长，历史非常久远，其中最著名的有武汉的热干面、北京炸酱面、四川担担面、陕西臊子面和兰州及拉面等等。

说起炸酱面，我们脑海中第一时间浮现出来的自然就是北京炸酱面。最正宗的北京炸酱面大概长下面那副摸样，让人口水三千丈：

北京炸酱面

实际上，天津、北京、四川和武汉都有炸酱面，而不仅仅北京才有，只是北京的最出名。

下面，我们具体讨论一下，着四款炸酱面有什么区别。

天津的炸酱面和北京炸酱面的酱料不同，天津炸酱面用的是甜面酱，而北京炸酱面用的是黄酱。

天津炸酱面

天津炸酱面用的原料有：

五花肉、甜面镜、面条

黄瓜、胡萝卜、绿豆菜、酱油、葱、八角

具体做法：

1、五花肉切丁备用

2、把八角放进油锅里炸到深枣红色为止

3、把五花肉丁倒进锅里翻炒，肉丁滋油之后撒入葱花

4、五花肉炒到略带焦黄之后，放进甜面酱，酱油

5、加入适量的水和白糖，大火煮开

6、等到炒干水分即可，酱就炒好了

7、绿豆芽、胡萝卜焯水，黄瓜切丝做菜，把面煮好之后撒入面酱和配菜即可

北京炸酱面

北京炸酱面的原料：

五花肉、黄瓜、黄酱、姜、葱、油、盐、糖

北京炸酱面的具体做法：

1、准备好食材，姜葱切碎备用

2、把一整包黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌直至没有结块的状态

3、锅中倒油，热了之后倒入五花肉丁

4、翻炒五花肉丁，使得五花肉熟透、出油

5、倒入姜末，随后倒入搅拌好的黄酱

6、分三次加入清水，同时要不停地搅拌，直到酱汁起泡为止

7、加入适量的白砂糖，最后撒入葱末

8、下面条煮好之后，把酱和黄瓜丝倒进去搅拌

武汉炸酱面

武汉炸酱面最著名的就是陈记炸酱面，其实武汉炸酱面不如热干面出名，但是仍然还是有人慕名而去吃的。

至于武汉炸酱面与上述两者有什么区别是比较难说的。因为陈记炸酱面是配好主要的基础酱汁，面煮好之后就直接浇上去了，至于你想进一步添加什么酱料可以自己进一步添加，可以说是热干面基础上，借鉴炸酱面对热干面做出创造性改良后的成品。

四川炸酱面其实是杂酱面的另一个称呼，四川炸酱面跟北京的炸酱面酱料完全不同。

四川炸酱面

四川炸酱面的原料：

面、莴笋尖、酱油、甜红酱油、芝麻酱、香油、醋、红辣椒有、花椒面、鸡精、葱花、蒜、猪油、豆芽菜、肉末（原料可以根据个人口味爱好增减）

四川炸酱面具体做法：

1、把芝麻酱和芝麻油搅拌均匀，青菜洗干净之后备用

2、锅内加足够的清水烧沸，将面条煮熟捞起净水备用，把青菜煮熟

3、锅中倒入油烧到五、六成热之后，把猪肉末炒散

4、加入豆芽菜，同时加料酒、甜酱、盐和酱油炒香，加入汤水之后就可以起锅了、

4、把煮好的豆芽菜肉末加到面条上面即可

无论四川的炸酱面，还是武汉、天津和北京的炸酱面，他们各具特色的原因是因为它们独特的酱料，而各个地区的酱料是具有地方特色的，四川人喜欢吃辣，所以酱料中加了比较多的辣椒油，而天津人喜欢吃甜酱而不是北京人的黄酱，这都是地区饮食习惯的差异。

好了，今天的盘点就到此结束吧，如果你也喜欢我的分享请多多评论、转发和关注，我是燃情吃货，我们下次分享见。