水煮牛柳
配料：牛裡脊肉300克、芹菜100克、青蒜80克、萵筍150克、雞蛋75克、大蔥4克、姜4克、澱粉(豌豆)3克、辣椒(紅、尖、幹)13克、花椒8克、嫩肉粉5克、鹽3克、料酒5克、豆瓣辣醬8克、植物油30克
做法：1. 將青筍、芹菜、蒜苗擇洗乾淨，青筍切片，芹菜、蒜苗切段；鍋內加少許油燒熱，放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至斷生，裝入盤內墊底。
2.幹辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗淨去筋，切成片，用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、幹豆粉上漿入味。
3.鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣、蔥薑末炒香，加鮮湯燒沸，去渣，放入牛柳、鹽煮熟，倒在盤內蔬菜上，撒上刀口辣椒，再澆上熱油即成。
蔥辣大蝦
配料：對蝦200克、蔥白20克、豆瓣8克、醬油15克、料酒15克、鹽5克、味精5克、胡椒粉5克、澱粉(玉米)5克、豬油(煉製)25克
做法：1. 將蔥洗淨切段；
2. 將對蝦洗淨，加料酒、精鹽、胡椒粉拌勻；
3. 將鍋內油燒五成熱，將蝦沾幹澱粉放油鍋內炸金黃色撈出；
4. 將蔥在炒鍋內炒出香味，加豆瓣醬，加清湯稍煮；
5. 撈出豆瓣渣，放蝦，加醬油入味，放味精，將汁收幹亮油，起鍋晾涼上碟即成。
香鹹脆脆蝦
材料：小河蝦、鹹蛋黃、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、辣椒粉、麵包糠
做法：1、小河蝦淘洗處理乾淨，並用剪刀剪去蝦鬚，鹹鴨蛋黃壓碎備用；
2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻，因後面還要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些；
3、再加入一個蛋黃調拌，可以讓蝦裹上面粉後增加酥脆口感；
4、撒上面粉、澱粉拌勻後，再放點麵包糠拌一下，沒有面包糠可以省略也可以用饅頭渣或麵包渣代替；
5、熱鍋注入油，燒至七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油；
6、另起一鍋，放少許油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒均勻；
7、將炸好的蝦放入蛋黃油中翻炒至均勻的裹上鹹蛋黃時關火，裝盤後撒點蔥花點綴即可。
香菇板栗雞塊
材料：雞腿、香菇、柿子椒、板栗、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、油
做法：1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉適量，醃製10分鐘；
2、香菇洗淨切片，青椒切片，板栗去皮、蔥、姜、蒜和幹辣椒切碎備用；
3、平底鍋中放入少許油，先將香菇煎一下，煎至金黃出水即可，板栗也放在平底鍋中翻炒斷生；
4、另起鍋，鍋中放入適量的油，待油熱後先下入幹辣椒翻炒出鹹味，再下入蔥、姜、蒜爆香；
5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色後下入板栗翻炒均勻後加水煮10分鐘，待雞塊和板栗熟後下入煎好的香菇，調入醬油上色，最後下入青椒翻炒至斷生，放入雞精炒勻即可出鍋。
拌黃瓜
材料：黃瓜、鹽、枸杞子、辣椒麵、油、蒜泥、甜醋、鮮醬油
做法：1、黃瓜洗淨，用削皮刀削成薄片
2、加入盆中加上2克鹽醃製一會變軟
3、準備辣椒麵和蒜泥
4、碗內加入3調羹鮮醬油和2調羹甜醋
5、把辣椒麵和蒜泥加入拌勻
6、熱鍋加入2調羹花生油爆香
7、淋入碗中
8、醃製過的黃瓜片捲起擺出自己喜歡的形狀
9、把調料淋上，再把枸杞子斬碎撒上即可。
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