說起羊腰子，很多人的第一感覺就是騷！
也就是常說的那個羶，
感覺是完全不可接受啊。
身邊的朋友都知道我喜歡吃腰子，
其實也都是有淵源的，豬腰和羊腰，
豬腰嘛，咱自己會做，
在某家蒼蠅館子打開了新世界的大門後，
自己琢磨著試了一下，七八成相似還是有的。
挑個新鮮的豬腰子，
讓肉鋪老闆把那些騷味重的筋膜剃掉，
拿回來用白醋料酒醃製，姜蒜香菜辣椒，
重口之下，還是很美味的。
至於羊腰嘛，說來話長。
2017年元宵節，那是一個帝都冷冽的夜晚，
結束完公司年會後，幾個兄弟決定步行回酒店。
從王府井走到盔甲廠，沒錯，就是那個斯諾住的地兒。
瞥見一條衚衕裡幽暗的招牌，醒目的“串”字燈箱。
都說來帝都必須得擼一次，那就安排上吧。
咱也整不明白幾個腰有啥區別，就來新鮮的吧，
不要冰凍貨，烤肉師傅一看就是北京老炮兒，
典型的皇城根下的安逸勁兒，一邊喝著二鍋頭，
不急不慢的翻動著那些令食客垂涎三尺的串兒。
咱也不急，慢慢喝，慢慢吃，慢慢等。
腰子這玩意兒，是真急不來。
三兩好友小酌，扯一扯天南地北的事。
靜靜的等著腰子外焦裡嫩，
沒有肥油的腰子是不完整的，
香料的加持下，幾乎沒有羶味，
腰子肥油入口即化，瘦的部分剛剛熟，
沒有變柴，也沒有血絲。
烤羊腰子
Chef：土豆
主材：羊腰子
輔材：孜然粉、齊齊哈爾煨料、幹辣椒、鹽、油
烹飪時間：25分鐘
Step1
腰子兩邊都刷上醬料
Step2
撒上辣椒粉
Step3
孜然粉，醃不醃隨你
反正我是丟那等餓了再烤
Step4
烤盤鋪上油紙，倒點油，放上醃製好的腰子
切記！瘦的那一面朝下
Step5
烤箱預熱200度，中層，上下管
200度25分鐘，中途取出來撒調料
每次在新疆大兄弟的店裡，總需要一個漫長的等待。
雖然那恰似咖喱的調料淋過的腰子美味，
但經常會因為效率而忽略了火候。
自己在家烤就不一樣了，
雖然少了炭火和神秘調料，
但優秀的原材料和大把的時間，
決定了最後入口那一剎那的驚豔。
如果像我一樣喜歡吃烤肉，
不妨嘗試一下齊齊哈爾的煨料和蘸料。
有了它，基本可以秒掉外面一多半烤肉店。
感謝齊齊哈爾的粉絲大力推薦。
至於羊腰子嘛，暫時只嘗試過東來順的，
稍微熟悉一點的品牌，大家有好的可以安利哦。
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文案：土豆 攝影：土豆
版面：浩鍋鍋 剪輯：浩鍋鍋
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