今天給大家分享這道清熱去火的家常菜苦瓜肉末。
需要的食材：
瘦肉
苦瓜
姜
小姜
蒜頭
雞蛋
糖
料酒
鹽
油
生抽
生粉
蠔油
步驟：
1、姜清洗乾淨，一半切片，一半拍碎，擠出薑汁，蒜頭去皮切碎，小蔥清洗乾淨切蔥花，碗里加入少量生粉加入清水攪拌均勻
2、瘦肉清洗乾淨剁碎裝盤，加入雞蛋、薑汁、鹽、糖、生抽拌均勻，加入油醃製20分鐘
3、苦瓜清洗乾淨去頭尾，去瓜瓤切片裝盤，加入適量鹽拌均勻，醃至變軟擠幹水分
4、燒開一鍋水，放入少量油，放入苦瓜焯水30秒，撈出瀝乾水份擺盤
5、熱鍋冷油，加入姜蒜爆香，放入肉末翻炒，放入料酒繼續炒至變色，加入生抽翻炒上色，加入生粉勾芡，加入蠔油翻炒均勻
6、然後盛在苦瓜上面，撒點蔥花就可以了
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