筍乾是南方朋友飯桌上很常見的一道菜，在湘菜館嘗過一次之後特別喜歡，但是之前自己做的味道總是不大對頭，也讓我很沮喪。好在婆婆是湖南人，而湘西地區筍乾的做法也很多，在她的指導之下，我終於能把筍乾炒肉做出那個味道。

其實，這道菜裡非常重要的一個步驟是把筍乾泡發，我之前就是因為泡發不到位，導致筍的味道一直不對，今天就和大家來分享一下我學到的筍乾炒肉做法。

【筍乾炒肉】

【食材】

筍乾300g、瘦肉250g、青辣椒1根、紅辣椒1根

【做法】

1， 在做菜前一天就要將筍乾泡在清水之中，大概跑上一天一夜，期間換個2～3次水。然後在正式烹飪的時候，將泡好的筍乾放進涼水鍋里加熱焯水，在這個環節可以在水裡放上一勺白糖，將筍乾煮軟後撈出。

2， 筍乾撈出之後可以先切成小塊，然後將其再放在涼水中沖洗上幾十秒後，將筍乾裡的水瀝乾。接下來這個小秘訣很重要，那就是在筍乾上淋上一些啤酒，這樣能讓筍乾的滋味更加鮮美喲。

3， 在鍋中倒入適量食用油，將切好的肉末倒入鍋中翻炒，開中小火翻炒上30秒左右就行。

4， 在炒香的肉絲中加入切好的筍乾和辣椒，開大火翻炒。青紅辣椒都切絲就行，因為筍乾以及熱水炒熟過，所以基本上炒上個5～6分鐘差不多能熟了，在翻炒過程中為防止熗鍋，可以加入少許的水，這樣也可以讓肉和青椒的滋味更好收入到筍乾中

5， 待筍乾炒得差不多的時候，可以加上適量的鹽、生抽、辣椒粉調味，最後再收收汁菜就可以出鍋了。

這樣一道美味的湘西風味筍乾炒肉就完成啦，說說你喜歡吃這道菜嗎？

喜歡這道菜的話，還請盡情的點贊和分享哦！

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