河蝦，味道小，但味道美，比起海蝦，我更愛河蝦。

而且河蝦肉質鮮嫩，營養豐富且均衡，高蛋白低脂肪。河蝦的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍 ，同時脂肪含量少，幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，另外含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

鹽水河蝦這種做法是我認為吃河蝦最適宜的方式之一，保留了蝦的鮮美，又略帶甘甜，非常適合夏季食用。同時可以搭配調味料醮食。

而且，鹽水河蝦製作很簡單，很方便。

鹽水河蝦 － 食材列表

小貼士：花椒和八角可以依個人口味決定放不放。

鹽水河蝦 － 詳版教程

極適合廚房小白瀏覽

1. 鍋中放水，放入2-5段大蔥、放入3-5片生薑、放入適量八角、花椒。

2. 大火燒開。

3. 水燒開後，將洗淨的河蝦倒入鍋中，加入2-3茶匙鹽。

4. 等蝦已經變紅，水再次燒開，稍等一分鐘即可關火盛出。

5. 蝦可以直接食用，也可以搭配醬油、醋、芥末等調味料食用。

關於煮蝦的時間與口感：

1. 如果在蝦放入水中，水再次燒開，稍等一分鐘即盛出，此時蝦子口感特別鮮嫩，甘甜；

2. 如果在蝦放入水中，水再次燒開後，繼續煮蝦3-5分鐘，此時蝦子口感鮮美甘甜，同時嚼起來稍帶韌勁，我比較喜歡這種口感。

鹽水河蝦 － 詳如何剝蝦

1. 將蝦子頭胸背部的外殼掀開。

2. 將蝦子位於胸部兩側的鰓去除，拿掉。

3. 將蝦子腹部第一二節的外殼從側面剝開拿掉。

4. 捏住蝦子的尾部，將蝦肉輕鬆拽出，吃！