元旦假期快到了，孩子學校也開始舉辦校運會和美食會，每次孩子的美食會都是家長展現廚藝的時候，這次我打算給孩子做個“蜂窩煤”蛋糕，好吃又好玩，最重要的是營養健康，也不怕上火。我先提前做一次練練手，把照片發去家長群的時候，群裡都炸鍋了，家長們說孩子看到都想要一個，現在我把做法分享出來，大家在元旦假期可以試試做給家人吃哦，有趣又好吃。
很多蜂窩煤蛋糕的教程都會用到黑色素或者食用黑碳粉，這些材料如果不是經常玩烘焙的朋友一般家裡都不會備有，也比較難買到。我打算用其他材料來代替色素，因為這是做給孩子吃的糕點，要以健康為主，所以我選擇了用黑米來代替黑色素。冬天天氣寒冷，人們應該多吃一些黑色食物，有助於暖身禦寒。現在我們就來看看這個有趣的蜂窩煤蛋糕怎麼做吧。
蜂窩煤蛋糕--好吃又有趣
食材：黑米粉 170g，糯米粉 45g，粘米粉 45g，雞蛋 5個，糖 50g，牛奶（或者清水）190ml，沙拉油（或玉米油） 25g
1、把蛋黃和蛋清分開，放入無水無油的盆裡，蛋白放入冰箱冷藏備用。將蛋黃攪散，倒入沙拉油、白糖和牛奶（或者清水），順時針攪拌均勻。（很多人做蛋清分離的時候覺得很難處理，如果沒有蛋清分離的工具，可以用一個有洞洞的漏勺，把雞蛋敲在漏勺裡，蛋清就會流出，簡單又方便）
2、篩入黑米粉到蛋黃液裡，再篩入糯米粉和粘米粉，順時針攪拌到無顆粒。（糯米粉和粘米粉都是蛋糕成型必要的，只用糯米粉會太黏，所以一定要和粘米粉搭配一起用，口感也更細膩）
3、接下來打發蛋白。用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，將剩下的35克白糖分3次放入：第一次加入白糖，用電動打蛋器把蛋白打到比較濃稠的狀態，第二次加入白糖，打發到表面出現紋路，最後一次加入白糖，打發到用打蛋器拉起後有個尖鉤，不會立刻倒下的狀態就可以了。
4、將打好的蛋白分3次放入黑米糊內。用切拌的手法拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻,呈“J”字型攪拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的蛋白會消泡。導致蛋糕回縮或者塌陷，口感也不鬆軟。
5、拌好麵糊倒入模具內，震幾下模具震出氣泡，水開後把模具放入鍋內，上面蓋上一個碟子防止水蒸氣滴落，不建議用保鮮膜，畢竟要高溫蒸制。大火蒸40分鐘，蒸好後燜3分鐘後開蓋，拿出倒扣涼晾，晾涼後用小刀在周邊貼著模具的邊緣劃一圈，方便脫模。
6、把脫模的蛋糕底部朝上，用粗吸管或者紅棗去核器插進去戳出小孔，好玩又好吃的蜂窩煤黑米蛋糕就做好啦。
小煮意
1、這個蛋糕屬於微甜的，喜歡甜的可以把糖的分量加到80克；
2、我用的模具是4寸的蛋糕模具，大概直徑11釐米；這個方子可以做4~5個高度4釐米的煤球蛋糕，不過如果你不做那麼高的話或許可以做多2個。
4、我用的是活底的蛋糕具，隔水蒸的話需要在底部用一個碟子盛著，或者把底部用錫紙包起來，防止蒸的時候底部進水。如果是用固定模具或者盤子，可以省略這步。
3、如果改用烤箱版，入烤箱後上下火170度烤30分鐘。烤箱的時間還要大家根據自己的烤箱適當調整。
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