元旦假期快到了，孩子学校也开始举办校运会和美食会，每次孩子的美食会都是家长展现厨艺的时候，这次我打算给孩子做个“蜂窝煤”蛋糕，好吃又好玩，最重要的是营养健康，也不怕上火。我先提前做一次练练手，把照片发去家长群的时候，群里都炸锅了，家长们说孩子看到都想要一个，现在我把做法分享出来，大家在元旦假期可以试试做给家人吃哦，有趣又好吃。
很多蜂窝煤蛋糕的教程都会用到黑色素或者食用黑碳粉，这些材料如果不是经常玩烘焙的朋友一般家里都不会备有，也比较难买到。我打算用其他材料来代替色素，因为这是做给孩子吃的糕点，要以健康为主，所以我选择了用黑米来代替黑色素。冬天天气寒冷，人们应该多吃一些黑色食物，有助于暖身御寒。现在我们就来看看这个有趣的蜂窝煤蛋糕怎么做吧。
蜂窝煤蛋糕--好吃又有趣
食材：黑米粉 170g，糯米粉 45g，粘米粉 45g，鸡蛋 5个，糖 50g，牛奶（或者清水）190ml，沙拉油（或玉米油） 25g
1、把蛋黄和蛋清分开，放入无水无油的盆里，蛋白放入冰箱冷藏备用。将蛋黄搅散，倒入沙拉油、白糖和牛奶（或者清水），顺时针搅拌均匀。（很多人做蛋清分离的时候觉得很难处理，如果没有蛋清分离的工具，可以用一个有洞洞的漏勺，把鸡蛋敲在漏勺里，蛋清就会流出，简单又方便）
2、筛入黑米粉到蛋黄液里，再筛入糯米粉和粘米粉，顺时针搅拌到无颗粒。（糯米粉和粘米粉都是蛋糕成型必要的，只用糯米粉会太黏，所以一定要和粘米粉搭配一起用，口感也更细腻）
3、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，将剩下的35克白糖分3次放入：第一次加入白糖，用电动打蛋器把蛋白打到比较浓稠的状态，第二次加入白糖，打发到表面出现纹路，最后一次加入白糖，打发到用打蛋器拉起后有个尖钩，不会立刻倒下的状态就可以了。
4、将打好的蛋白分3次放入黑米糊内。用切拌的手法拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻,呈“J”字型搅拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的蛋白会消泡。导致蛋糕回缩或者塌陷，口感也不松软。
5、拌好面糊倒入模具内，震几下模具震出气泡，水开后把模具放入锅内，上面盖上一个碟子防止水蒸气滴落，不建议用保鲜膜，毕竟要高温蒸制。大火蒸40分钟，蒸好后焖3分钟后开盖，拿出倒扣凉晾，晾凉后用小刀在周边贴着模具的边缘划一圈，方便脱模。
6、把脱模的蛋糕底部朝上，用粗吸管或者红枣去核器插进去戳出小孔，好玩又好吃的蜂窝煤黑米蛋糕就做好啦。
小煮意
1、这个蛋糕属于微甜的，喜欢甜的可以把糖的分量加到80克；
2、我用的模具是4寸的蛋糕模具，大概直径11厘米；这个方子可以做4~5个高度4厘米的煤球蛋糕，不过如果你不做那么高的话或许可以做多2个。
4、我用的是活底的蛋糕具，隔水蒸的话需要在底部用一个碟子盛着，或者把底部用锡纸包起来，防止蒸的时候底部进水。如果是用固定模具或者盘子，可以省略这步。
3、如果改用烤箱版，入烤箱后上下火170度烤30分钟。烤箱的时间还要大家根据自己的烤箱适当调整。
閱讀更多 有點煮意 的文章
