春節越來越近了，各位買到回家的車票了嗎？這個時候，公司裡的小夥伴們已經開始提前懷念起家鄉的味道了。
話說，來自廣西的同事用了一年的時間向料料安利螺螄粉，都以失敗告終，但是當她蒸好一鍋廣西香芋時，料料一秒鐘被圈粉，這是什麼神仙食物？
粉糯入口，還帶著一股馥郁的芬芳，香氣順著汗毛鑽入體內，簡直讓人上癮。
看這個芋頭，好胖
說起廣西的美食，米粉、芒果、柚子、金桔、海鴨蛋、桂圓...每一樣都足以敲打著吃貨的心，各種美食和水果，不僅帶著濃郁的風味，更是沾染著北緯25°的靈魂。
在吃到這個粉胖紫香芋之前，料料的大腦中對於芋頭是一片空白，而領略過一次之後，香芋就成為其它塊莖類食物無法翻越的高峰了。想必乾隆和料料有過同樣的感受吧：
這種紫香芋的名字叫“檳榔芋”，不過它和檳榔沒有任何關係。而且也並非廣西獨有，湖廣、江浙一帶也有種植，臺灣亦有同款芋頭。即便同在廣西，也並不是唯荔浦芋頭一家
料料吃到的這款來自桂林全州安和鎮，這裡和荔浦有著相同的地理環境和種植歷史，值得好好講講。
圖片來自桂林生活網/掌上桂林
廣西的芋頭在清朝時就是朝廷貢品，而經年累月，廣西人對芋頭也有別樣的感情，在唸叨聲中年來了，廣西同事已經開始唸叨起紫芋扣肉、紫芋燜排骨，她口中的桂菜料料暫時無緣領略，但是這個枚好吃的紫芋，值得走出廣西，讓全國的吃貨們品嚐一番。
粉胖紫香芋，香呀
如果事先不知道，料料第一眼看到它的時候絕對認不出這是芋頭，它是中間胖頂部尖的小胖子，呈一個紡錘狀，古樸中帶著一點點萌意，像剛出土的陶罐，打眼看上去就非凡物。
白色的芋肉，鬆軟細密，佈滿星星點點的紫色紋路，猶如漫天星辰般迷人。好的食材自帶獨特風味，而清蒸則是上好食材的最佳處理方式之一。我們選擇清蒸這個紫胖芋頭，並且不沾任何調料，來品嚐它自有的原味。
削皮切塊，大火蒸透，芋頭出鍋。它的口感特別
粉糯綿軟，帶有一絲清甜，並且和番薯類不同，沒有一點水分。如果僅是這些，頂多說是合格，配上它獨特的香味才能說是優秀。
齒間咀嚼一番之後，香芋的香味就湧來了，這種香味夾雜著奶香和花草的芳香，完全可以用“馥郁芬芳”來形容，並且經久不散，淡雅香氣一直舌尖中縈繞。這種從來沒有領略過的味道讓人喜出望外，一盤香芋立馬分食一空。
安和芋頭不錯嘛
雖然不如荔浦芋頭名氣大，但是品質是相同的。廣西一共832縣鎮，安和鎮在19年就憑藉香芋入選第九批全國“一村一品”示範村鎮名單，成為廣西“一村一品”示範村鎮，瞭解過都知道，“一村一品”是開展扶貧工作、幫助農民增收的重要手段，也是對該產品的一種肯定。
芋頭喜歡溫度高，水分多的地方，安和鎮屬於嶺南亞熱帶季風氣候，298天的無霜期和充沛的降雨，種出來的芋頭自然好吃。而我們這款安和芋頭好吃的秘密還有很重要的一點：晚收。
芋頭中的澱粉含量決定芋頭的粉糯程度，採收期的早晚也影響著澱粉含量。晚採收的芋頭在土地裡生長了更長時間，澱粉含量累積更高，從去年11月份才開始上市，並且是邊採挖邊上市，讓芋頭品質更佳。
芋頭吸收土地裡的營養，個頭有大有小，小芋頭吸收的營養不足，口感是達不到要求的，因此我們只選擇體重在1.5斤以上的胖小子，發育良好的紫芋頭芳香氣濃，肉質細嫩，適合烹飪。
放哪個鍋裡都好吃
獨特的香味給這個芋頭帶來的魅力，讓即便對高澱粉食物無感的人也能迅速被圈粉，料料買了好幾份送給朋友，告訴他們：大廚們偏愛的食材，清蒸沾糖就很好吃。一家蒸芋，四鄰飄香，而且清蒸的紫芋適合老人吃，還可以給孩子做輔食。
當然，芋頭還有各種烹飪方法。和肉類搭配，去腥去膩，增添口味，炸一遍和排骨一起燜燒，或者加入紅燒肉，太香了。
還可以去皮切片裹上蛋液油炸，外皮酥脆，內裡柔軟。
臨近春節，買上幾枚胖紫香芋，自己吃個新鮮味美，作為禮物更顯得心意十足，比常規禮物更有用心。
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