蝦是很多人喜歡吃的一種海鮮，秋季大量上市，我們這裡的菜市場賣海蝦35元一斤，和豬肉比起來，蝦35元一斤不算貴，當然現在很難買到真正的海蝦，大多也是養殖的。蝦營養價值很高，高蛋白低脂肪，其優質蛋白含量是魚和肉的幾倍。
蝦的味道鮮甜，肉質鬆軟易被人體吸收，特別適合老人和孩子吃。蝦的做法有很多，比如：白灼蝦，油燜大蝦，蒜蓉粉絲蝦等等。我今天做的這道蝦是用金針菇替代粉絲，金針菇吸收了蝦的湯汁味道格外的鮮美。關鍵是這道菜非常好做，蒸5分鐘就上桌，好吃好看有營養，有條件每週給孩子吃1次，補充鈣質，增加營養。
【蒜蓉金針菇蒸蝦】
[食材]：蝦500g，金針菇1把，大蒜1頭，生薑1塊，香蔥1根，蒸魚豉油1勺，生抽1勺，白糖少許，鹽少量，料酒1勺，胡椒粉少許
[做法]：
1. 新鮮的蝦，用刀在背中間劃開，然後用牙籤將那根黑線的蝦線挑出來。剪掉蝦槍，放入大碗中，加入料酒和胡椒粉，少許鹽醃製片刻。
2. 金針菇切掉根部，放清水中浸泡10分鐘，然後撕成小細條，平鋪在盤子底部。喜歡吃粉絲的，還可以放一些粉絲。
3. 接著將醃製好的蝦依次擺到金針菇上面，再放入切碎的生薑和大蒜末。調料汁：碗中加入生抽，白糖，鹽攪勻後淋到盤子裡。
4. 將裝有金針菇和蝦的盤子放到蒸鍋中，上汽後蒸5分鐘即可關火。切記不要蒸久了，蝦口感會變差。
5. 出鍋後滴幾滴蒸魚豉油提鮮，另起鍋燒一勺熱油，趁油熱的時候淋在蝦上面。
撒一點香蔥末即可開吃了，這道蒜蓉金針菇蒸蝦簡單好做，鮮美又入味，哪怕是廚房小白也能輕鬆學會。喜歡的小夥伴不妨試試看。
薇小廚嘮叨：
處理蝦線：切的時候稍微側一點剪開，不要在蝦背的正中間切開，在正中間切開會把蝦線切壞，這樣蝦線就不容易被挑出來。
我是美食愛好者薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活，喜歡營養美味的家常菜，喜歡烘培，記得來找我哦。更多美食菜譜請關注“薇小廚美食記”如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、留言、收藏、轉發給更多的小夥伴。
閱讀更多 薇小廚美食記 的文章
