中國僑網12月4日電 日前，馬來西亞《星洲日報》刊登文章，介紹了在馬來西亞東甲一戶人家幾十年來，歷經兩代人的傳承和製作華人傳統民間美食“水粿”的故事。
文章摘編如下：
雪白彈牙且帶有米香的小碗糕，加上略帶鹹味的菜脯，再配上甜而微辣的醬料，當口感與味道巧妙的在口中融合時，味蕾都為之一震。
這，就是華族傳統民間美食——水粿。
這是一個在東甲已飄香近60年，屬於兩三代人記憶的水粿故事。
靠賣水粿養大10孩子
早在上個世紀60年代，東甲一對夫婦，劉偉清與溫亞蓮就靠著售賣水粿，將10名孩子撫養大，並在90年代把手藝傳給其中一名孩子劉道盛(現年53歲)，讓水粿的滋味繼續在東甲流傳。
雖然經歷了數十年，在如今講究速度與便捷的年代，劉家的水粿卻依舊堅持傳統配方，口味依舊，為的就是讓老顧客能找回水粿的古早味。
劉道盛接手水粿生意已約25年，始終不敢忘記父親的叮嚀，即不在水粿中加入如防腐劑等化學物，以免“吃壞人”。
茹素多年的他也沒有改變父親的菜脯配方，繼續在菜脯中加入豬油渣。經管他曾猶豫過，但最後還是堅持用古法制作水粿，希望保留上一代所留下的滋味，也為了堅守父親的精神。
推著三輪車街上叫賣
劉道盛說，父親在1963年為了照顧妻小，從外地返回東甲，向家人學習瞭如何製作水粿，從此就推著三輪車在街上叫賣水粿和零食。
他說，父親在新村、戲院、車站及學校附近兜售水粿，母親則在家烹煮水粿，孩子們幫忙製作或售賣，而在劉道盛的記憶中，這一切只有一個“忙”字。
他說，過去父親一天可賣兩三千碗水粿，在神廟上演酬神大戲時更是從早買到晚。
他說，“當時物質不豐富，也沒有什麼競爭，父親生意特別好，所以我們也很忙碌，下午要幫忙父親顧檔口，學校假期更要幫忙。”
1995年，劉道盛從年事已高的父親手中接下水粿生意，並在母親的幫忙下，開始了水粿生意。
開始時，他在東甲第二新村的雜貨店店面售賣水粿，過後因許多老顧客表示交通不方便，他在2000年改用貨車，在巴剎和學校附近售賣。
到了2014年，因巴剎的華裔人潮減少，他才改在華裔較集中的東甲衛星市早市售賣。
老顧客支持最令人感動
老顧客的支持，數代人的回憶，是最讓劉道盛感動的。
劉道盛透露，很多東甲老一輩都吃過父親的水粿，也有不少年輕顧客是為了感受古早味而前來購買。
他披露，由於從小跟著父親售賣水粿，當時就認識許多顧客，看著一些顧客老去、老顧客的孩子孫子長大，心中別具滋味。
他說，“曾有一位老奶奶告訴我，她家四代都吃過我們的水粿，讓我很感動。”
每逢假日，一些在外地工作的東甲人回來時也會特地購買水粿，打包帶到外地品嚐。
就這樣，古早味的水粿滋味，就在東甲人之間傳承開來。
米漿掌握憑經驗
水粿用料不復雜，主要是粘米粉、薯粉、麵粉和鹽，但當中的功夫卻不簡單，特別是對米漿掌握的經驗。
劉道盛說，粘米粉的種類與新舊決定水粿的口感，一旦發現粘米粉較新，他就會將家中存放的舊米拿出碾磨，好讓水粿保持口感。
他說，“火候的控制也非常重要，過去父親是燒木柴蒸水粿，米香味較濃，但如今木柴難得，也避免廚房被燻黑，所以我改用煤氣。”
他每天可賣大概600個水粿，週末可賣800到1千個，平均每天早上9點就賣完了。
他透露，最難的部分是清洗水粿的小碗，小碗必須在浸泡數小時後才容易清洗，可是一次清洗600個碗，確實不簡單。
堅守父親的叮囑 不用防腐劑
凌晨4時，許多人還在美夢中，劉道盛卻必須起床製作水粿，才能趕在7點前抵達營業地點做生意。
他堅守父親的叮嚀，不使用防腐劑，所以水粿都必須當天製作當天享用，保持水粿的原味。
他說，“若將水粿收在冰箱，水粿表層會硬化，儘管第二天重新加熱，但還是影響口感。”
他曾試過許多保存水粿的方法，但發現還是當天吃完最能品嚐到原味與口感。
被問及是否將手藝傳承下去，他坦言不想辜負父親，也不想讓父親的手藝在他手中斷了，不過卻不知道孩子未來是否有意接手。因此，只好一切隨緣。
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