中国侨网12月4日电 日前，马来西亚《星洲日报》刊登文章，介绍了在马来西亚东甲一户人家几十年来，历经两代人的传承和制作华人传统民间美食“水粿”的故事。
文章摘编如下：
雪白弹牙且带有米香的小碗糕，加上略带咸味的菜脯，再配上甜而微辣的酱料，当口感与味道巧妙的在口中融合时，味蕾都为之一震。
这，就是华族传统民间美食——水粿。
这是一个在东甲已飘香近60年，属于两三代人记忆的水粿故事。
靠卖水粿养大10孩子
早在上个世纪60年代，东甲一对夫妇，刘伟清与温亚莲就靠著售卖水粿，将10名孩子抚养大，并在90年代把手艺传给其中一名孩子刘道盛(现年53岁)，让水粿的滋味继续在东甲流传。
虽然经历了数十年，在如今讲究速度与便捷的年代，刘家的水粿却依旧坚持传统配方，口味依旧，为的就是让老顾客能找回水粿的古早味。
刘道盛接手水粿生意已约25年，始终不敢忘记父亲的叮咛，即不在水粿中加入如防腐剂等化学物，以免“吃坏人”。
茹素多年的他也没有改变父亲的菜脯配方，继续在菜脯中加入猪油渣。经管他曾犹豫过，但最后还是坚持用古法制作水粿，希望保留上一代所留下的滋味，也为了坚守父亲的精神。
推著三轮车街上叫卖
刘道盛说，父亲在1963年为了照顾妻小，从外地返回东甲，向家人学习了如何制作水粿，从此就推著三轮车在街上叫卖水粿和零食。
他说，父亲在新村、戏院、车站及学校附近兜售水粿，母亲则在家烹煮水粿，孩子们帮忙制作或售卖，而在刘道盛的记忆中，这一切只有一个“忙”字。
他说，过去父亲一天可卖两三千碗水粿，在神庙上演酬神大戏时更是从早买到晚。
他说，“当时物质不丰富，也没有什么竞争，父亲生意特别好，所以我们也很忙碌，下午要帮忙父亲顾档口，学校假期更要帮忙。”
1995年，刘道盛从年事已高的父亲手中接下水粿生意，并在母亲的帮忙下，开始了水粿生意。
开始时，他在东甲第二新村的杂货店店面售卖水粿，过后因许多老顾客表示交通不方便，他在2000年改用货车，在巴刹和学校附近售卖。
到了2014年，因巴刹的华裔人潮减少，他才改在华裔较集中的东甲卫星市早市售卖。
老顾客支持最令人感动
老顾客的支持，数代人的回忆，是最让刘道盛感动的。
刘道盛透露，很多东甲老一辈都吃过父亲的水粿，也有不少年轻顾客是为了感受古早味而前来购买。
他披露，由于从小跟著父亲售卖水粿，当时就认识许多顾客，看著一些顾客老去、老顾客的孩子孙子长大，心中别具滋味。
他说，“曾有一位老奶奶告诉我，她家四代都吃过我们的水粿，让我很感动。”
每逢假日，一些在外地工作的东甲人回来时也会特地购买水粿，打包带到外地品尝。
就这样，古早味的水粿滋味，就在东甲人之间传承开来。
米浆掌握凭经验
水粿用料不复杂，主要是粘米粉、薯粉、面粉和盐，但当中的功夫却不简单，特别是对米浆掌握的经验。
刘道盛说，粘米粉的种类与新旧决定水粿的口感，一旦发现粘米粉较新，他就会将家中存放的旧米拿出碾磨，好让水粿保持口感。
他说，“火候的控制也非常重要，过去父亲是烧木柴蒸水粿，米香味较浓，但如今木柴难得，也避免厨房被熏黑，所以我改用煤气。”
他每天可卖大概600个水粿，周末可卖800到1千个，平均每天早上9点就卖完了。
他透露，最难的部分是清洗水粿的小碗，小碗必须在浸泡数小时后才容易清洗，可是一次清洗600个碗，确实不简单。
坚守父亲的叮嘱 不用防腐剂
凌晨4时，许多人还在美梦中，刘道盛却必须起床制作水粿，才能赶在7点前抵达营业地点做生意。
他坚守父亲的叮咛，不使用防腐剂，所以水粿都必须当天制作当天享用，保持水粿的原味。
他说，“若将水粿收在冰箱，水粿表层会硬化，尽管第二天重新加热，但还是影响口感。”
他曾试过许多保存水粿的方法，但发现还是当天吃完最能品尝到原味与口感。
被问及是否将手艺传承下去，他坦言不想辜负父亲，也不想让父亲的手艺在他手中断了，不过却不知道孩子未来是否有意接手。因此，只好一切随缘。
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